Une purée douce et équilibrée qui associe la douceur de la pomme de terre, la richesse en fer des épinards et les protéines complètes de l'œuf. Idéale pour initier bébé aux légumes verts dès la diversification, tout en couvrant ses besoins en fer et en acides aminés essentiels.
10 min
Préparation
15 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🥬80 gÉpinards fraisAlternative: Courgette ou haricot vert pour les premiers jours
🥔120 gPomme de terreAlternative: Patate douce pour plus de douceur
🍽️1 pièceŒuf entierAlternative: 2 cuillères à soupe de poulet cuit mixé
💧80 mlEau de cuissonAlternative: Lait infantile ou eau minérale
🫒5 mlHuile végétale (colza ou olive)Alternative: Beurre fondu en petite quantité
💧50 mlBiberon ou eauAlternative: Bouillon de légumes maison sans sel
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients
10 min
Épluchez la pomme de terre en conservant la peau
Rincez abondamment les épinards sous l'eau courante
Retirez les tiges épaisses et les feuilles abîmées
Faites durcir l'œuf 10 minutes dans l'eau frémissante
Refroidissez l'œuf dans un bain d'eau froide puis écalez-le
Plan de travail propreCouteau d'officePlanche à découperPassoireCasserole moyenneCuillère à égoutterBol d'eau froide
À surveiller
Ne pas laver les épinards qui peuvent contenir des résidus de terre
Oublier de retirer les tiges filandreuses difficiles à mixer
Ne pas faire durcir suffisamment l'œuf : risque sanitaire pour les bébés
Couper la pomme de terre trop finement : elle devient trop aqueuse
Utiliser des épinards pré-cuits et salés du commerce non adaptés à bébé
Astuce texture
Choisissez des épinards frais aux feuilles fermes et vert foncé pour plus de nutriments
Coupez la pomme de terre en cubes réguliers pour une cuisson homogène
Vérifiez la fraîcheur de l'œuf en le plongeant dans l'eau : il coule s'il est frais
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson
2
2. Cuisson des légumes et de l'œuf
15 min
Placez les cubes de pomme de terre dans une casserole
Ajoutez les épinards hachés par-dessus
Versez 50 ml d'eau et couvrez
Faites cuire à feu moyen pendant 12 minutes
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau
Égouttez en conservant 80 ml d'eau de cuisson
Réservez l'œuf dur écalé à part
Casserole avec couvercleCouteau pour tester la cuissonPassoire fineVerre doseurCuillères à mesurerÉpluche-légumesMinuteur de cuisine
À surveiller
Trop cuire les épinards qui perdent leur couleur et leurs nutriments
Ajouter du sel : les reins de bébé ne sont pas matures
Cuire sans couvercle : les légumes sèchent et perdent leurs vitamines
Jeter l'eau de cuisson qui contient des nutriments précieux
Utiliser de l'eau du robinet non filtrée sans la faire bouillir
Astuce texture
Couvrez la casserole pour une cuisson vapeur qui préserve les vitamines
Vérifiez la tendreté des pommes de terre : elles doivent s'écraser facilement
Réservez l'eau de cuisson riche en minéraux et vitamines hydrosolubles
Faites cuire à feu doux en fin de cuisson pour éviter que les épinards ne s'oxydent
3
3. Mixage et assemblage
5 min
Placez les pommes de terre et épinards cuits dans le blender
Ajoutez l'œuf dur écalé entier
Versez progressivement l'eau de cuisson réservée
Mixez par impulsions de 10 secondes
Ajoutez l'huile végétale en fin de mixage
Vérifiez la texture : lisse sans morceaux
Ajustez la consistance avec plus d'eau si nécessaire
Blender ou robot mixeurCuillère en boisVerre doseurBol de serviceCouteau pour couper l'œuf si besoinSet de cuillères doseusesEssuie-tout propre
À surveiller
Mixer trop longtemps ce qui détruit les fibres et génère de la chaleur
Ajouter l'huile pendant la cuisson : elle perd ses propriétés
Utiliser le robot mixeur plongeant mal nettoyé : risque bactérien
Donner une texture trop lisse en avançant trop vite vers les morceaux
Oublier de retirer l'œuf de sa coquille avant de mixer
Astuce texture
Mixez par impulsions pour contrôler la texture et éviter l'échauffement
Utilisez l'eau de cuisson tiède pour faciliter le mixage
Ajoutez l'huile après le mixage pour préserver les acides gras essentiels
Pour les 6-7 mois, mixez très finement ; pour les 9-12 mois, laissez quelques grumeaux
4
4. Présentation et service
3 min
Versez la purée dans un bol adapté à bébé
Vérifiez la température (37°C idéal)
Présentez une petite portion dans une assiette creuse
Accompagnez de morceaux de pain pour faire tremper
Proposez à bébé à la cuillère ou en finger food
Jetez les restes non consommés dans l'assiette
Conservez le reste au réfrigérateur maximum 48h
Bol en verre ou inoxCuillère en silicone soupleAssiette à ventouseVerre doseurRécipient hermétique pour conservationÉtiquettes de datationThermomètre alimentaire
À surveiller
Rechauffer la purée plusieurs fois : prolifération bactérienne
Donner une portion trop importante : risque de gaspillage et surcharge
Servir trop chaud : brûlure de la muqueuse buccale
Ajouter du sel, sucre ou miel : déconseillé avant 1 an
Forcer bébé à finir l'assiette : respecter ses signaux de faim
Donner les restes du jour J+1 si non réfrigérés correctement
Astuce texture
Testez la température sur l'intérieur du poignet avant de servir
Servez dans une assiette colorée pour stimuler l'appétit de bébé
Proposez la purée tiède, jamais brûlante ni froide
Offrez une cuillère adaptée à l'âge : souple pour les 6 mois, rigide après 9 mois
Présentez la purée en petits cercles pour faciliter la préhension de la cuillère
