Une purée de fruits onctueuse et naturellement sucrée, parfaite pour initier bébé aux plaisirs fruités. La douceur de la banane équilibre parfaitement l'acidité légère de la fraise, riche en vitamine C. Cette recette sans cuisson préserve tous les nutriments essentiels pour la croissance de votre tout-petit.
5 min
Préparation
5 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🍓80 gFraises mûres et bioAlternative: Framboises (même quantité) ou myrtilles (70 g, plus douces)
🍌60 gBanane bien mûreAlternative: Poire mûre (70 g, plus douce) ou avocat (50 g, plus crémeux)
🍋0.5 cuillère à caféJus de citron fraisAlternative: Quelques gouttes de jus de citron jaune bio
💧2 cuillères à soupeEau minérale ou de sourceAlternative: Lait maternel ou préparation infantile (30 ml) pour enrichir la recette
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et du matériel
5 min
Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon pendant 30 secondes
Rincez les fraises sous l'eau courante froide pendant 1 minute
Équeutez les fraises en retirant la partie verte et le pédoncule
Coupez les fraises en deux dans le sens de la hauteur
Pelez la banane et retirez toutes les fibres visibles
Coupez la banane en rondelles épaisses d'environ 1 cm
Préparez tous les ustensiles sur un plan de travail propre et désinfecté
Plan de travail propre et planche à découperCouteau d'office bien aiguisé pour les fraisesCouteau à fruits pour la bananeVerre doseur pour mesurer l'eau
À surveiller
Ne lavez pas les fraises trop longtemps, elles se gorgeaient d'eau et perdent leur goût
Évitez les fraises trop acides (pas assez mûres) : risque de refus par bébé
Ne retirez pas les parties abîmées en coupant trop, vous perdriez trop de pulpe
N'oubliez pas de laver le plan de travail : risque de contamination bactérienne
Astuce texture
Choisissez des fraises bio pour éviter les résidus de pesticides sur la peau fine
Une banane très mûre (brune) est plus sucrée et plus facile à digérer pour bébé
Préparez tous les ingrédients avant de commencer pour une recette fluide et sans stress
Sortez la banane du réfrigérateur 15 minutes avant pour qu'elle soit à température ambiante
2
2. Cuisson douce des fraises
5 min
Versez 1 cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole à fond épais
Ajoutez les fraises coupées en deux dans la casserole
Faites chauffer à feu doux pendant 3 minutes à couvert
Remuez délicatement avec une cuillère en bois toutes les minutes
Vérifiez la cuisson : les fraises doivent être tendres mais pas en compote
Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement
Retirez du feu et laissez tiédir 2 minutes hors du feu
Petite casserole à fond épaisCouvercle adapté à la casseroleCuillère en bois pour remuerMinuteur de cuisine
À surveiller
Ne cuisez pas à feu vif : les fraises perdraient leur eau et deviendraient trop molles
N'ajoutez pas de sucre : la banane suffira et le fructose naturel est suffisant
Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 5 minutes : perte des nutriments
Ne mixez pas encore à ce stade : attendez le refroidissement complet
Astuce texture
La cuisson courte préserve la vitamine C des fraises tout en les ramollissant
Le jus de citron empêche l'oxydation et garde la belle couleur rouge de la purée
Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que les fraises n'attachent
La cuisson permet aussi de détruire les éventuelles bactéries présentes sur les fraises crues
3
3. Mixage et assemblage de la purée
5 min
Transférez les fraises tiédies dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez les rondelles de banane dans le bol du mixeur
Versez la deuxième cuillère à soupe d'eau (ou lait maternel)
Mixez pendant 1 minute à vitesse moyenne pour obtenir une texture lisse
Raclez les bords du bol avec une spatule en silicone pour récupérer la préparation
Re-mixez 30 secondes à vitesse rapide pour éliminer tous les morceaux
Vérifiez la texture : elle doit être lisse, sans morceaux, légèrement fluide
Mixeur plongeant (blender à main) avec bol adaptéSpatule en silicone pour racler les bordsCuillère pour goûter et vérifier l'assaisonnementPassoire fine si vous souhaitez une texture extra-lisse pour les plus jeunes
À surveiller
Ne mixez pas trop longtemps : la préparation pourrait chauffer et perdre des nutriments
Évitez les morceaux non mixés : risque d'étouffement pour les 6-8 mois
N'ajoutez pas de miel avant 1 an : risque de botulisme infantile
Ne préparez pas cette recette avec un robot classique : texture moins lisse garantie
Astuce texture
Le mixeur plongeant donne une texture plus lisse que le blender classique
Si la texture est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à café d'eau supplémentaire
Mixez par pulsations courtes pour éviter d'introduire trop d'air dans la préparation
Goûtez la purée sur une cuillère : elle doit être douce et légèrement sucrée naturellement
4
4. Présentation, service et conservation
3 min
Transférez la purée dans un bol de présentation ou des petits pots en verre
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de servir
Prélevez la portion de bébé dans une assiette creuse adaptée
Servez immédiatement à température ambiante avec une cuillère en silicone
Conservez le reste dans un récipient hermétique au réfrigérateur
Notez la date de préparation sur le récipient pour suivre la conservation
Jetez les restes non consommés dans l'assiette de bébé après le repas
Petits pots en verre avec couvercle hermétique (type Le Parfait)Étiquettes autocollantes pour noter la dateCuillères en silicone souple adaptées à l'âgeAssiette creuse en mélamine ou en bambou pour la présentation
À surveiller
Ne servez pas froid directement du réfrigérateur : laissez 15 minutes à température ambiante
Ne réchauffez pas cette purée au micro-ondes : destruction de la vitamine C
Ne congelez pas cette préparation : la texture deviendrait granuleuse à la décongélation
Ne gardez pas plus de 24h au réfrigérateur : la fraise est fragile et perd vite ses qualités
Astuce texture
Servez à température ambiante : la purée froide peut déplaire aux bébés habitués au lait tiède
Proposez cette purée au dessert ou au goûter, pas en repas principal complet
Accompagnez d'une cuillère de céréales infantiles pour un apport en fer plus complet
Présentez la purée dans une assiette colorée pour éveiller la curiosité de bébé
