Purée verte de haricot vert et concombre
Purée verte de haricot vert et concombre Une purée fraîche, légère et digeste, parfaite pour initier bébé aux légumes verts dès 4 mois. Le haricot vert apporte des fibres douces et du fer, tandis que le concombre offre une hydratation naturelle et une saveur douce. Enrichie en bonnes graisses via une cuillère d'huile végétale, cette purée constitue un dîner idéal pour les petites estomacs.
Une purée fraîche, légère et digeste, parfaite pour initier bébé aux légumes verts dès 4 mois. Le haricot vert apporte des fibres douces et du fer, tandis que le concombre offre une hydratation naturelle et une saveur douce. Enrichie en bonnes graisses via une cuillère d'huile végétale, cette purée constitue un dîner idéal pour les petites estomacs.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🫘 150 g Haricots verts fraisAlternative: Haricots verts surgelés (sans ajout de sel), pois mange-tout (sans les fils extrêmes), ou courgettes bien tendres 🥒 80 g Concombre bioAlternative: Courgette pelée (plus digeste encore), ou une pointe de fenouil tendre pour une variante aromatique 🥔 50 g Pomme de terreAlternative: Patate douce (goût plus sucré), ou 1 cuillère à soupe de farine de riz infantile pour les bébés intolérants 🫒 1 c. à café Huile de colza bio (première pression à froid)Alternative: Huile d'olive vierge extra, huile de cameline, ou 1 c. à café de purée d'amande blanche (sans morceaux) dès 6 mois 💧 60 ml Eau de cuisson filtréeAlternative: Lait infantile reconstitué (pour enrichir), ou eau minérale faible en sodium 🍋 0.5 c. à café Jus de citron frais bioAlternative: Jus d'orange pressé dilué (quelques gouttes), ou ascorbate de calcium en poudre 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 35 kcal
Protéines 2 g
Glucides 6 g
Lipides 0.2 g 1
Lavez soigneusement les haricots verts sous l'eau courante froide pendant une minute Équeutez chaque haricot en retirant les deux extrémités avec les doigts Effilez les haricots verts en tirant les fils latéraux le long de chaque gousse Coupez les haricots verts en tronçons de 2 cm pour une cuisson homogène Lavez le concombre, pelez-le entièrement avec un économe Soyez le premier à laisser un avis
Coupez le concombre en deux dans la longueur et retirez les graines à la cuillère
Détaillez le concombre en petits dés d'1 cm pour faciliter la cuisson vapeur
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en quartiers fins Économe ou peleur de légumes Planche à découper antibactérienne Couteau d'office bien aiguisé Cuillère à café pour retirer les pépins du concombre Ne pas oublier d'effeuiller les haricots : les fils sont indigestes et peuvent étouffer bébé Éviter le concombre non pelé : sa peau peut contenir des résidus de pesticides difficiles à éliminer Ne pas laisser les graines du concombre : elles peuvent contenir des composés amers indigestes Ne pas couper trop gros, sinon la cuisson sera inégale et le mixage plus difficile Utilisez des haricots verts ultra-frais pour réduire le temps de cuisson et maximiser les nutriments Trempez brièvement les haricots verts dans l'eau froide salée pour éliminer d'éventuels résidus Choisissez un concombre ferme sans pépins visibles pour une meilleure texture Préparez tous les légumes à l'avance pour gagner du temps au moment du mixage 2
Remplissez la cuve du cuiseur-vapeur avec 500 ml d'eau sans ajouter de sel Placez les haricots verts dans le panier supérieur du cuit-vapeur Disposez les dés de concombre et les quartiers de pomme de terre dans le panier inférieur Portez l'eau à ébullition puis baissez à feu moyen-doux Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à la vapeur Vérifiez la cuisson en piquant un haricot avec la pointe d'un couteau Poursuivez la cuisson 5 minutes si nécessaire pour des légumes très fermes Réservez 60 ml d'eau de cuisson pour ajuster la texture ensuite Cuit-vapeur électrique ou panier vapeur en bambou/inox Couteau pointu pour tester la cuisson Verre doseur pour l'eau de cuisson Minuteur de cuisine Ne pas trop cuire : les légumes perdraient leurs vitamines et deviendraient pâteux Ne pas utiliser de marmite sous pression : la texture serait trop cuite et perdrait ses qualités Éviter d'ajouter du sel, du beurre ou des épices fortes : l'estomac de bébé est immature Ne pas jeter toute l'eau de cuisson : elle regorge de nutriments et sert d'ajusteur de texture Privilégiez la cuisson vapeur à la cuisson à l'eau pour préserver 90 % des vitamines hydrosolubles Vérifiez la tendreté avec un couteau : les légumes doivent s'écraser facilement sous la pression Ne salez jamais l'eau de cuisson : les reins immatures de bébé ne peuvent pas traiter le sel Conservez l'eau de condensation qui contient les minéraux des légumes pour fluidifier la purée 3
Transférez immédiatement les légumes chauds dans le bol du mixeur plongeant Ajoutez 30 ml d'eau de cuisson réservée (ajuster selon la texture finale désirée) Mixez par impulsions courtes pendant 1 minute pour obtenir une base lisse Raclez les parois du bol avec une maryse pour récupérer tous les morceaux Ajoutez l'huile de colza bio en filet fin tout en mixant lentement Incorporez les quelques gouttes de jus de citron et mixez à nouveau 30 secondes Vérifiez la température avec le dos de la main tiède mais non brûlante Ajustez la consistance en ajoutant progressivement le reste d'eau de cuisson réservée Mixeur plongeant (babycook ou blender) Bol gradué en inox ou verre Maryse ou spatule en silicone Tamis fin (optionnel pour ultra-lisse) Ne pas mixer trop longtemps : cela pourrait oxyder la vitamine C et détruire les fibres Éviter le mixeur trop puissant qui incorporerait trop d'air et modifierait la texture Ne pas ajouter l'huile pendant la cuisson : elle perdrait ses oméga-3 précieux Ne pas servir trop chaud : risque de brûlure de la muqueuse buccale fragile de bébé Mixez en plusieurs courtes impulsions pour éviter l'échauffement et préserver les enzymes Pour une texture ultra-lisse, passez la purée au tamis fin ou au chinois après mixage Testez toujours la température avant de servir : tiède est l'idéal pour préserver les arômes Si la purée est trop épaisse, ajoutez du lait infantile tiédi plutôt que de l'eau pure 4
Versez la purée tiède dans une assiette creuse ou un bol adapté bébé Tracez un petit sillon avec le dos de la cuillère pour l'esthétique et le contrôle Ajoutez une goutte d'huile de colza en finition pour le brillant et l'apport lipidique Placez l'assiette face à bébé dans une assiette à ventouse pour stabilité Donnez une cuillère en silicone adaptée à la préhension de bébé Surveillez bébé pendant toute la durée du repas (étouffement) Notez l'acceptation et les éventuelles réactions dans le carnet de diversification Jetez les restes non consommés selon les règles de conservation Assiette à ventouse en silicone ou bambou Cuillère en silicone premier âge Bavoir imperméable à poche Carnet de diversification alimentaire Ne jamais laisser bébé manger seul sans surveillance active Éviter de réchauffer plusieurs fois : développement bactérien possible Ne pas utiliser de cuillère en métal pointue : risque de blessure des gencives Ne pas forcer bébé à finir : respecter son signal de satiété dès 4 mois Servez dans une assiette de couleur claire pour faire ressortir la belle teinte verte Proposez en complément un yaourt nature pour équilibrer en protéines et calcium Associez à un fruit tiède (pomme-poire) pour un repas complet Privilégiez une cuillère en silicone souple pour respecter les gencives de bébé 
