Cette purée est une alliance parfaite entre la douceur sucrée de la pêche et la fraîcheur hydratante du melon. Riche en eau, en bêta-carotène et en vitamine C naturelle, elle constitue un dessert ou un goûter idéal pour initier bébé aux fruits d'été dès 6 mois. Sa texture lisse et onctueuse en fait une recette de référence pour la diversification alimentaire, tout en restant légère pour les petits estomacs.
5 min
Préparation
5 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🍈150 gMelon charentais mûrAlternative: pastèque (moins riche en bêta-carotène) ou melon cantaloup
🍑120 gPêche jaune mûreAlternative: nectarine blanche, pêche de vigne ou abricot bien mûr
🍋0.5 mlJus de citron fraisAlternative: jus d'orange frais pressé (1 goutte) ou vitamine C en poudre
💧30 mlEau minérale ou de sourceAlternative: lait maternel ou préparation infantile pour enrichir la purée
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation et lavage des fruits
5 min
Lavez soigneusement vos mains avec du savon
Rincez le melon sous l'eau courante froide en frottant la peau
Rincez la pêche sous l'eau courante en la frottant délicatement
Séchez les fruits avec un torchon propre
Coupez le melon en deux et retirez toutes les graines à la cuillère
Prélevez la chair du melon en coupant des tranches de 2 cm d'épaisseur
Éliminez le noyau de la pêche en la coupant en deux
Réservez 150 g de chair de melon et 120 g de chair de pêche
Planche à découper en verre ou boisCouteau d'office bien aiguiséCuillère à soupe pour retirer les grainesTorchon propre et secBol en verre ou inoxBalance de cuisine préciseÉvier ou passoire pour le lavage
À surveiller
Ne jamais laisser la peau du melon qui contient des résidus de pesticides
Ne pas oublier de retirer TOUTES les graines du melon, risque d'étouffement
Ne pas utiliser de fruits trop durs qui donneront une texture granuleuse
Ne pas préparer les fruits trop longtemps à l'avance, ils s'oxydent
Évitez les melons pré-coupés industriels non bio pour bébé
Astuce texture
Choisissez un melon de saison (juin à septembre) pour un maximum de saveurs
Une pêche bien mûre doit céder légèrement sous la pression du doigt
Conservez les graines du melon pour les faire sécher si vous avez un compost
Préparez tous les ingrédients avant de commencer pour une recette fluide
Gardez un bol d'eau citronnée pour y déposer les fruits coupés
2
2. Cuisson douce des fruits
5 min
Placez les dés de pêche dans une petite casserole en inox
Ajoutez les dés de melon dans la même casserole
Versez 30 ml d'eau minérale sur les fruits
Ajoutez 5 gouttes de jus de citron frais
Couvrez avec un couvercle en verre
Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes
Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau
Retirez du feu et laissez refroidir 2 minutes couvert
Casserole en inox à fond épaisCouvercle en verre transparentCuisinière ou plaque à inductionCuillère en boisVerre doseur de 50 mlCouteau pour tester la cuissonMinuteur de cuisine
À surveiller
Ne jamais cuire à feu vif, cela détruit la vitamine C
Ne pas ajouter de sucre, les fruits sont naturellement sucrés
Évitez les casseroles en aluminium qui peuvent réagir avec les fruits acides
Ne pas trop remuer pour ne pas écraser les fruits
Ne couvrez jamais avec du film plastique au micro-ondes
Astuce texture
La cuisson douce préserve au maximum les vitamines hydrosolubles
Le jus de citron empêche l'oxydation et préserve la belle couleur
Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 5 minutes pour garder les nutriments
Utilisez une casserole à fond épais pour une chaleur homogène
La cuisson à la vapeur est possible avec un panier bambou
3
3. Mixage et lissage de la purée
3 min
Versez les fruits cuits tièdes dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée
Mixez par impulsions courtes de 10 secondes
Raclez les bords du bol avec une spatule en silicone
Remixez pendant 20 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse
Passez la purée au tamis fin pour éliminer les fibres
Pressez délicatement avec le dos d'une cuillère sur le tamis
Vérifiez l'absence de morceaux en goûtant une petite cuillère
Mixeur plongeant (ou blender)Tamis fin en inoxSpatule en siliconeCuillère à soupeBol en verrePassoire fineVerre doseur
À surveiller
Ne mixez jamais trop longtemps, cela peut oxyder les fruits
Ne servez jamais une purée avec des morceaux pour les 6-8 mois
N'ajoutez pas de miel pour un bébé de moins de 1 an (botulisme)
Ne mixez pas au blender à grande vitesse, cela chauffe la préparation
Ne diluez jamais avec du lait de vache avant 1 an
Astuce texture
Le tamisage est crucial pour les 6-8 mois afin d'éviter les fausses routes
Pour les 8-12 mois, vous pouvez conserver une légère texture
Le mixeur plongeant donne une meilleure texture que le blender
Si la purée est trop liquide, ajoutez une cuillère de flocons de riz
Conservez l'eau de cuisson, elle est riche en vitamines hydrosolubles
4
4. Présentation et service
2 min
Versez la purée tiède dans un bol en verre adapté à bébé
Vérifiez la température avec le dos de votre doigt
Proposez 2 à 3 cuillères à café pour un bébé de 6-8 mois
Offrez 4 à 6 cuillères à café pour un bébé de 8-12 mois
Servez immédiatement pour bénéficier de toutes les vitamines
Conservez le reste au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Étiquetez le récipient avec la date de préparation
Jetez tout reste non consommé après 48 heures
Bol en verre ou porcelaineCuillères en silicone adaptéesRécipient hermétique en verreÉtiquettes alimentairesMarqueur alimentaireCouvercle hermétiqueThermomètre alimentaire (optionnel)
À surveiller
Ne réchauffez jamais deux fois la même portion
Ne congelez pas dans des contenants non adaptés au froid
Ne laissez pas refroidir à température ambiante plus de 2 heures
Ne servez pas glacé pour ne pas choquer l'estomac de bébé
Ne forcez jamais bébé à terminer le bol, suivez son appétit
Ne donnez pas de morceaux durs comme des grains de melon crus
Astuce texture
Servez tiède (environ 20°C) pour une meilleure aceptación
La couleur orangée naturelle attire l'œil de bébé
Présentez dans une assiette colorée pour stimuler l'appétit
Accompagnez d'un yaourt nature pour un apport en calcium
Proposez en dessert après un repas de légumes pour équilibrer
La purée peut être servie seule ou mélangée à une céréale infantile
