Cette purée douce et veloutée associe la patate douce, riche en bêta-carotène, au panais, racine légèrement sucrée et digestive. Idéale pour une première diversification, elle offre une texture lisse parfaite pour les bébés débutant la diversification alimentaire. Sa saveur naturellement douce plaît généralement beaucoup aux tout-petits.
10 min
Préparation
20 min
Cuisson
Purée de patate douce et panais pour bébé
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🍠150 gPatate douceAlternative: potimarron ou carotte
🍽️100 gPanaisAlternative: poireau (partie blanche) ou courgette
💧200 mlEau minéraleAlternative: eau de source adaptée bébé
🧈5 gBeurre douxAlternative: huile de colza 1 c. à café
Mesurez 200 ml d'eau minérale à l'aide d'un verre doseur
Préparez tous vos ustensiles à portée de main
Éplucheur à lame finePlan de travail propreVerre doseurPlanche à découperCouteau d'office bien aiguiséBol pour récupérer les morceaux
À surveiller
Ne pas laisser la peau de la patate douce qui est indigeste pour bébé
Éviter les morceaux trop gros qui allongent la cuisson
Ne pas utiliser d'eau du robinet non bouillie pour un très jeune bébé
Ne pas préparer les légumes trop longtemps à l'avance (oxydation)
Astuce texture
Lavez les légumes avant épluchage pour limiter la propagation des bactéries
Taillez les morceaux de manière uniforme pour une cuisson homogène
Utilisez un éplucheur à lame fine pour les tout-petits doigts
Gardez un petit bol d'eau froide pour y déposer les épluchures
2
2. Cuisson vapeur douce
20 min
Versez 200 ml d'eau dans le fond du cuit-vapeur
Placez les légumes dans le panier vapeur
Couvrez hermétiquement avec le couvercle
Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition
Réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes
Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau
Éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes
Cuit-vapeur électrique ou panier vapeurCouvercle adaptéCouteau pour tester la cuissonMinuteur de cuisineCasserole si cuisson à la poêle
À surveiller
Ne pas trop remplir le panier qui gênerait la circulation de vapeur
Éviter une cuisson prolongée qui détruit la vitamine C
Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson (perte de chaleur)
Ne pas utiliser de panier en aluminium au contact direct des aliments acides
Astuce texture
La cuisson vapeur préserve mieux les nutriments que la cuisson à l'eau
Ne salez pas l'eau de cuisson pour le palais de bébé
Vérifiez la tendreté en écrasant un morceau entre deux doigts
Gardez l'eau de cuisson (non salée) pour ajuster la texture
3
3. Mixage et ajustement texture
5 min
Transférez les légumes cuits dans le mixeur bébé
Ajoutez 30 ml de lait maternel ou infantile tiède
Mixez par impulsions de 10 secondes
Raclez les parois avec une spatule entre chaque pulse
Ajoutez progressivement l'eau de cuisson pour la texture
Vérifiez l'absence de grumeaux à la cuillère
Ajoutez le beurre fondu pour l'onctuosité finale
Mixeur plongeant ou blender bébéSpatule en siliconeCuillère en boisVerre doseurBol doseur graduéThermomètre alimentaire (optionnel)
À surveiller
Ne pas ajouter de lait de vache avant 1 an (risque allergique)
Éviter d'utiliser un mixeur non nettoyé (contamination)
Ne pas trop liquéfier en ajoutant trop d'eau (perte de goût)
Ne pas servir trop chaud (risque de brûlure)
Astuce texture
La texture doit être parfaitement lisse sans aucun morceau pour 4-6 mois
Utilisez le lait maternel pour un goût familier et une meilleure acceptation
Mixez plus longtemps que nécessaire pour une texture veloutée
Laissez tiédir avant de servir pour vérifier l'absence de grumeaux
4
4. Présentation et service
3 min
Versez la purée tiède dans une assiette creuse bébé
Vérifiez la température sur l'intérieur du poignet
Présentez une petite quantité en premier (2-3 cuillères)
Laissez bébé découvrir à son propre rythme
Conservez le reste au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Notez la date de préparation sur le contenant
Jetez les restes non consommés après 24h
Assiette creuse en verre ou porcelaineCuillère en silicone soupleContenant hermétique en verreÉtiquette et marqueur pour la dateServiette en cotonChaise haute sécurisée
À surveiller
Ne pas réchauffer plusieurs fois la même portion (développement bactérien)
Éviter les assiettes en plastique non adaptées au chaud
Ne pas laisser bébé sans surveillance pendant le repas
Ne pas ajouter de sel, sucre ou épices avant 1 an
Astuce texture
Servez tiède (37°C) pour respecter les préférences de bébé
Proposez en complément d'une tétée ou d'un biberon de lait
Utilisez une cuillère en silicone douce adaptée à l'âge
