Une purée racine douce et nourrissante, aux saveurs automnales complémentaires.
Éplucher la patate douce et le panais, retirer le cœur ligneux du panais, couper en petits dés.
Placer les dés dans une casserole avec l'eau. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson. Mixer longuement jusqu'à obtenir une purée très lisse.