Purée de patate douce, panais et dinde
Purée de patate douce, panais et dinde Une purée douce et onctueuse qui marie la douceur naturelle de la patate douce, la subtilité du panais et la tendreté de la dinde. Ce mélange équilibré offre une introduction idéale aux protéines animales dès 6 mois, tout en apportant fibres, vitamines et fer pour soutenir la croissance de votre bébé.
Une purée douce et onctueuse qui marie la douceur naturelle de la patate douce, la subtilité du panais et la tendreté de la dinde. Ce mélange équilibré offre une introduction idéale aux protéines animales dès 6 mois, tout en apportant fibres, vitamines et fer pour soutenir la croissance de votre bébé.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🍠 100 g Patate douceAlternative: Carotte ou potiron 🍽️ 60 g PanaisAlternative: Pomme de terre ou navet 🍗 50 g Escalope de dindeAlternative: Poulet ou veau 💧 150 ml Eau de cuissonAlternative: Bouillon de légumes maison sans sel 🫒 1 cac Huile de colzaAlternative: Huile d'olive vierge extra 🧈 5 g BeurreAlternative: Crème fraîche entière 🍽️ 1 pincée Thym fraisAlternative: Persil plat 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 135 kcal
Protéines 8 g
Glucides 20 g
Lipides 1 g 1
Épluchez la patate douce et le panais avec un économe Coupez la patate douce en cubes de 1,5 cm réguliers Coupez le panais en rondelles de 1 cm d'épaisseur Rincez tous les légumes sous l'eau courante froide Épongez l'escalope de dinde avec du papier absorbant Soyez le premier à laisser un avis
Découpez la dinde en petits morceaux de 2 cm maximum
Préparez tous les ustensiles à portée de main Économe à légumes à lame fine Planche à découper dédiée aux légumes Couteau d'office bien aiguisé Papier absorbant propre Ne laissez pas la peau sur les légumes : difficile à digérer pour bébé avant 12 mois Évitez les morceaux trop gros qui cuiraient inégalement et resteraient durs au centre Ne coupez pas trop fin non plus, cela ferait perdre les nutriments dans l'eau Ne préparez pas les légumes trop longtemps à l'avance : ils s'oxydent et perdent leurs vitamines Choisissez une patate douce ferme sans taches ni germes pour une meilleure conservation nutritionnelle Coupez des morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène de tous les légumes Utilisez un économe à lame fine pour faciliter l'épluchage des légumes racine Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour gagner du temps 2
Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition Plongez les cubes de patate douce dans l'eau frémissante Ajoutez les rondelles de panais après 3 minutes Incorporez les morceaux de dinde avec le thym après 5 minutes Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau Égouttez en conservant l'eau de cuisson Casserole en inox à fond épais Couvercle adapté Passoire fine en inox Cuillère en bois pour remuer Ne salez jamais l'eau de cuisson : les reins de bébé sont immatures Évitez la cuisson trop longue qui détruit la vitamine C et dégrade les textures Ne faites pas bouillir vigoureusement : risque de perte nutritionnelle par évaporation N'oubliez pas de retirer le thym avant le mixage pour éviter les morceaux durs Démarrez la cuisson à l'eau froide pour les légumes racines : cuisson plus homogène Ajoutez la dinde en dernier pour qu'elle reste tendre et ne sèche pas Conservez précieusement l'eau de cuisson : elle contient les minéraux et vitamines des légumes Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer sans résistance 3
Placez tous les ingrédients cuits dans le bol du blender Ajoutez 100 ml d'eau de cuisson chaude réservée Mixez par impulsions courtes pendant 30 secondes Grattez les parois avec une spatule entre les mixages Continuez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène Incorporez l'huile de colza et le beurre en mixant doucement Ajustez la consistance avec le reste d'eau de cuisson si nécessaire Blender plongeant ou babycook Bol doseur en verre Spatule en silicone alimentaire Verre mesureur gradué Ne mixez pas trop longtemps : la chaleur excessive détruit la vitamine C Évitez d'ajouter l'eau froide : choc thermique et digestion difficile pour bébé Ne négligez pas de gratter les parois : risque de morceaux non mixés dangereux N'ajoutez pas de sel, épices fortes ou aromates autres que ceux autorisés pour l'âge Mixez en plusieurs courtes impulsions pour éviter l'échauffement qui détruit les nutriments Ajoutez l'eau de cuisson progressivement pour contrôler précisément la texture finale Vérifiez l'absence de morceaux en passant la spatule sur les bords du bol Pour les 6-8 mois, visez une texture parfaitement lisse ; pour 9-12 mois, gardez quelques petits morceaux tendres 4
Versez la purée dans un bol en verre ou en porcelaine Vérifiez la température : tiède (37°C maximum) sur le poignet Présentez le bol à température ambiante quelques minutes si besoin Asseyez bébé confortablement dans sa chaise haute avec bavoir Donnez la purée avec une cuillère adaptée à la bouche de bébé Proposez de petites quantités au début pour éveiller le goût Réfrigérez immédiatement les restes dans un contenant hermétique Bol en verre ou porcelaine adapté bébé Cuillère en silicone souple premier âge Bavoir à poche récupérateur Chaise haute sécurisée avec harnais Ne réchauffez jamais la purée au micro-ondes : points chauds dangereux et destruction des nutriments Évitez de forcer bébé à finir : respectez ses signaux de satiété dès le plus jeune âge Ne laissez pas bébé manger seul sans surveillance : risque de fausse route Ne réutilisez pas les restes réchauffés : risque bactérien important Testez toujours la température sur l'intérieur de votre poignet avant de servir Servez dans une assiette colorée pour stimuler visuellement l'appétit de bébé Proposez la purée en petites quantités (2-3 cuillères) au début du repas pour ne pas rebuter Accompagnez d'un verre d'eau pour habituer bébé à s'hydrater pendant le repas 
