Une purée printanière complète qui associe la douceur des carottes, la fraîcheur des petits pois et la richesse nutritionnelle de l'œuf. Idéale pour un repas équilibré du midi dès 12 mois, elle initie doucement le palais de bébé aux herbes aromatiques fraîches.
10 min
Préparation
18 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🫛150 gPetits pois frais écossésAlternative: Petits pois surgelés bio (décongelés), fèves écossées pour varier
🥕200 gCarottes bioAlternative: Patate douce (200g) pour une version plus sucrée, courge butternut
🍽️1 pièceŒuf bioAlternative: 2 cuillères à soupe de jaune seul pour allergie légère, tofu ferme émietté (40g)
🍎80 gPommes de terreAlternative: Patate douce, courgette pelée, ou une cuillère de riz cuit
Préparez un grand bol d'eau glacée pour stopper la cuisson des légumes
Disposez tous les ingrédients près de votre plan de travail pour un service fluide
Plan de travail propre et planche à découperCouteau d'office bien aiguiséÉconome ou épluche-légumesBrosse à légumes pour le lavage des carottesBol moyen pour l'eau glacéeVerre doseur pour l'eau
À surveiller
Ne pas écosser les petits pois à l'avance : ils s'oxydent et perdent leur couleur verte
Éviter de laisser tremper les carottes épluchées : elles perdent leurs vitamines hydrosolubles
Ne pas oublier de retirer les fils de la pomme de terre si la variété en comporte
Ne jamais utiliser de menthe séchée : l'arôme est trop concentré pour un palais bébé
Astuce texture
Choisissez des carottes nouvelles du printemps, plus sucrées et digestes pour bébé
Les petits pois doivent être bien brillants et fermes sous le doigt pour garantir leur fraîcheur
Coupez les légumes de taille régulière pour une cuisson uniforme
Préparez tous vos ingrédients avant de commencer : c'est la règle du 'mis en place'
2
2. Cuisson vapeur des légumes et de l'œuf
18 min
Remplissez le panier vapeur avec les carottes et la pomme de terre en premier
Ajoutez les petits pois dans le panier supérieur après 5 minutes de cuisson
Placez l'œuf entier dans le panier vapeur à côté des légumes
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 18 minutes total
Vérifiez la cuisson en piquant les carottes avec la pointe d'un couteau
Égouttez délicatement en gardant 5cl d'eau de cuisson pour la texture
Plongez l'œuf cuit dans l'eau froide pendant 1 minute pour stopper la cuisson
Cuiseur vapeur électrique ou panier vapeur en bambouCasserole adaptée avec couvercleCouteau pour tester la cuissonPassoire fine pour égoutterCuillère à égoutterMinuteur de cuisine
À surveiller
Ne pas surcharger le panier vapeur : la vapeur doit circuler librement
Éviter une cuisson trop longue qui ferait perdre leur belle couleur verte aux petits pois
Ne jamais ajouter de sel dans l'eau de cuisson pour un palais bébé
Ne pas oublier l'œuf : il cuit en 12 minutes exactement à la vapeur
Astuce texture
La cuisson vapeur préserve 90% des vitamines contrairement à la cuisson à l'eau
Démarrez la cuisson des carottes 5 minutes avant les petits pois pour uniformiser
L'œuf cuit à la vapeur garde un jaune moelleux idéal pour bébé
Gardez systématiquement l'eau de cuisson : elle regorge de nutriments
3
3. Mixage et assemblage de la purée
5 min
Écalez l'œuf refroidi et ne conservez que le jaune pour cette recette
Placez les légumes cuits encore tièdes dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez le jaune d'œuf émietté grossièrement
Incorporez les feuilles de menthe fraîche ciselées
Mixez par impulsions courtes en ajoutant progressivement l'eau de cuisson
Versez l'huile d'olive en filet tout en continuant de mixer
Ajustez la texture en ajoutant 1 cuillère d'eau tiède si nécessaire
Mixeur plongeant (plutôt que blender pour doser la texture)Bol haut adapté au mixeur plongeantCuillère en bois pour remuerVerre doseur pour l'eau de cuissonCuillère à café pour l'huile d'oliveÉpluche-œuf ou cuillère pour décortiquer
À surveiller
Ne pas mixer trop longtemps : les légumes deviendraient élastiques
Éviter de mixer les petits pois trop fin pour conserver leur intérêt nutritionnel
Ne jamais ajouter de sel, même en fin de préparation
Ne pas utiliser de mixeur trop puissant : il échauffe et oxyde les aliments
Astuce texture
Mixez par impulsions courtes plutôt qu'en continu pour éviter l'effet 'colle'
Conservez quelques petits pois entiers écrasés à la fourchette pour la texture
L'huile d'olive doit être ajoutée en fin de mixage pour préserver ses propriétés
La texture idéale est lisse mais pas liquide : elle doit tenir sur la cuillère
4
4. Présentation et service adapté
2 min
Transférez la purée dans un bol adapté à l'âge de bébé
Vérifiez la température en déposant une goutte sur votre poignet intérieur
Décorez d'une petite feuille de menthe fraîche au centre
Ajoutez un trait d'huile d'olive en finition si désiré
Placez une cuillère à café adaptée à côté du bol
Présentez le plat avec un petit verre d'eau pour l'hydratation
Asseyez bébé confortablement dans sa chaise haute avant de servir
Bol à bords hauts pour éviter les débordementsCuillère à café en silicone souple adaptéeVerre d'eau avec bec verseur ou tasse à ansesChaise haute sécurisée avec tablierBavoir imperméableEssuie-tout à portée de main
À surveiller
Ne jamais servir trop chaud : risque de brûlure grave pour bébé
Éviter de présenter dans un récipient trop grand : cela peut décourager bébé
Ne pas laisser bébé manger seul sans surveillance à cet âge
Ne jamais réchauffer plusieurs fois : perte nutritionnelle et risque bactérien
Astuce texture
La température idéale se situe autour de 37°C, tiède pour préserver les arômes
Une belle présentation éduque l'œil de bébé et stimule son appétit
Servez dans une assiette colorée pour éveiller ses sens
Proposez toujours à boire en parallèle pour une bonne hydratation
