Un dîner végétarien hivernal riche en protéines végétales et en fibres.
Laver et émincer le poireau (partie blanche). Laver et couper le chou en fines lanières. Rincer les lentilles corail.
Cuire les lentilles dans le eau pendant 20 minutes à feu doux. Cuire le poireau et le chou à la vapeur 15 minutes.
Mixer les lentilles cuites avec les légumes et un peu de eau de cuisson pour obtenir une purée épaisse lisse sans filaments.