Une purée hivernale double légume, douce et digeste, bien cuite et lisse.
Laver le poireau et le couper en tronçons. Retirer les feuilles externes du chou, le laver et le couper en fines lanières.
Placer le poireau et le chou dans une casserole avec l'eau. Couvrir et cuire 25 minutes à feu doux.
Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson. Mixer très longuement jusqu'à obtenir une purée très lisse.