Purée de poivron rouge, courgette et œuf pour bébé
Purée de poivron rouge, courgette et œuf pour bébé
Cette purée vitaminée associe la douceur de la courgette à la richesse du poivron rouge et la valeur nutritionnelle de l'œuf. Elle constitue un repas complet dès 6 mois et offre une belle couleur orangée qui stimule la curiosité de bébé.
10 min
Préparation
15 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🫑100 gPoivron rougeAlternative: Patate douce (100g) pour une version plus douce
🥒150 gCourgetteAlternative: Carotte (150g) pour un goût plus sucré
🍽️1 unitéŒuf entier bioAlternative: 2 cuillères à soupe de tofu soyeux (40g) pour version végétale
🍎80 gPommes de terreAlternative: Patate douce (80g) pour index glycémique plus bas
🫒1 cuillère à café (4ml)Huile d'olive vierge extraAlternative: Huile de colza (4ml) plus riche en oméga-3
💧80 mlEau de cuissonAlternative: Lait infantile adapté (80ml) pour plus de calcium
🍽️1 petite brancheThym fraisAlternative: Persil plat (1 branche) ou herbes de Provence
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients
10 min
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes de 1,5 cm
Lavez le poivron rouge, retirez le pédoncule et les graines blanches
Coupez le poivron en lanières puis en cubes de 2 cm
Lavez la courgette, retirez les extrémités et coupez en rondelles de 1 cm
Cassez l'œuf dans un bol et vérifiez sa fraîcheur dans un verre d'eau
Placez tous les légumes préparés dans des bols séparés sur le plan de travail
Plan de travail propreCouteau d'office bien aiguiséPlanche à découperVerre pour tester la fraîcheur de l'œufBols de préparationÉplucheur
À surveiller
Ne retirez pas complètement les graines du poivron, elles contiennent des composés amers
Ne coupez pas les légumes trop fins, ils risquent de se déliter à la cuisson
Ne lavez pas l'œuf après l'avoir cassé pour éviter toute contamination
Ne laissez pas les légumes préparés à température ambiante plus de 30 minutes
Astuce texture
Choisissez un poivron bien lourd, signe de fraîcheur et de jutosité
Épluchez la courgette si elle est grosse et que la peau est épaisse pour une texture plus lisse
Préparez tous les légumes à l'avance pour gagner du temps pendant la cuisson
Sortez l'œuf du réfrigérateur 15 minutes avant pour une cuisson plus homogène
2
2. Cuisson des légumes et de l'œuf
15 min
Remplissez une casserole de 500 ml d'eau non salée et portez à ébullition
Plongez les cubes de pomme de terre dans l'eau bouillante pendant 8 minutes
Ajoutez les cubes de poivron rouge et poursuivez la cuisson 5 minutes
Incorporez les rondelles de courgette et laissez cuire 4 minutes supplémentaires
Pendant ce temps, faites cuire l'œuf dur dans une petite casserole pendant 9 minutes
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement
Égouttez les légumes en conservant 80 ml d'eau de cuisson
Casserole moyennePetite casserole pour l'œufPassoire fineCuillère à égoutterCouvercleMinuteur de cuisine
À surveiller
Ne salez jamais l'eau de cuisson avant 1 an pour préserver les reins de bébé
Ne cuisez pas trop longtemps la courgette qui perd ses nutriments et devient trop aqueuse
Ne jetez pas l'eau de cuisson qui contient des vitamines hydrosolubles précieuses
Ne faites pas cuire l'œuf trop longtemps, le jaune devient sec et moins digeste
Astuce texture
Utilisez une eau non salée car le sel est déconseillé avant 1 an
Démarrez la cuisson par la pomme de terre qui prend le plus de temps
Vérifiez la cuisson du poivron qui doit être très tendre pour éviter les morceaux dans la purée
Conservez l'eau de cuisson riche en minéraux et vitamines pour ajuster la texture
3
3. Mixage et assemblage de la purée
5 min
Écalez l'œuf dur refroidi sous l'eau froide et coupez-le en deux
Placez les légumes égouttés dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez l'œuf dur coupé en morceaux et les feuilles de thym
Versez progressivement 60 ml d'eau de cuisson tiède
Mixez pendant 2 minutes en mouvements circulaires
Ajoutez l'huile d'olive et mixez encore 30 secondes
Ajustez la texture avec le reste de l'eau de cuisson si nécessaire
Mixeur plongeantBol haut graduéCuillère en boisVerre doseurLoucheÉcumoire
À surveiller
Ne mixez pas trop longtemps au risque d'obtenir une texture collante à cause de la pomme de terre
Ne jetez pas l'eau de cuisson trop chaude directement, laissez-la tiédir quelques minutes
N'ajoutez pas l'huile avant le mixage, elle risque de ne pas s'incorporer uniformément
Ne mixez pas dans un récipient trop petit pour éviter les projections brûlantes
Astuce texture
Refroidissez l'œuf rapidement sous l'eau froide pour faciliter l'écalage et éviter la surcuisson
Tenez le mixeur plongeant droit pour une texture plus homogène
Ajoutez l'eau progressivement pour contrôler précisément la consistance
Goûtez la purée avant de servir pour vérifier l'assaisonnement (sans sel)
4
4. Présentation et service
3 min
Vérifiez la température de la purée avec un thermomètre (37°C idéal)
Transférez la purée dans un bol adapté à bébé
Dessinez une petite spirale avec le dos de la cuillère
Ajoutez une goutte d'huile d'olive au centre pour la brillance
Présentez le bol avec une petite cuillère en silicone souple
Asseyez bébé confortablement dans sa chaise haute avec un bavoir
Conservez le reste immédiatement au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Bol en mélamine incassableCuillère en silicone premier âgeThermomètre alimentaireBavoir à manches longuesChaise haute sécuriséeContenants hermétiques de conservation
À surveiller
Ne servez jamais trop chaud, la température de service doit être tiède
Ne laissez pas la purée à température ambiante plus de 2 heures
Ne réchauffez jamais un reste déjà servi à bébé (risque bactérien élevé)
Ne forcez jamais bébé à manger s'il refuse, réessayez plus tard
Astuce texture
Servez à tiède pour préserver la vitamine C sensible à la chaleur
Présentez la purée dans une assiette colorée pour stimuler l'appétit de bébé
Offrez une petite cuillère adaptée à la motricité de bébé pour l'autonomie
Vérifiez toujours la température avant de servir pour éviter tout risque de brûlure
