Une purée originale aux légumes racines de hiver et poisson blanc fondant.
Éplucher et couper le topinambour et le navet en morceaux. Vérifier le cabillaud pour les arêtes.
Cuire le topinambour et le navet à la vapeur pendant 18 minutes. Cuire le cabillaud à la vapeur 8 minutes.
Mixer le poisson et les légumes avec un peu de eau de cuisson pour obtenir un mouliné lisse et onctueux.