Purée de dinde, carotte et poireau enrichie

Name: Purée de dinde, carotte et poireau enrichie
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 60 g Escalope de dinde; 120 g Carottes bio; 60 g Poireau; 40 g Pomme de terre; 150 ml Eau de cuisson; 1 c.à.c Huile végétale (colza ou olive); 0.5 c.à.c Thym frais; 1 pincée Curcuma bio en poudre

Une purée douce et complète qui associe la tendresse de la dinde à la douceur naturelle des légumes racines d'hiver. Ce plat savoureux et équilibré est parfait pour initier bébé aux textures moulinées tout en lui apportant fer, protéines et fibres douces.

10 min
Préparation: 18 min
Cuisson

Facile

Difficulté

2

portions

Purée de dinde, carotte et poireau enrichie

Ingrédients

60 gEscalope de dindeAlternative: escalope de poulet ou blanc de dinde
120 gCarottes bioAlternative: patate douce ou courge butternut
60 gPoireauAlternative: oignon doux ou fenouil
40 gPomme de terreAlternative: patate douce ou courgette
150 mlEau de cuissonAlternative: lait infantile ou eau filtrée
1 c.à.cHuile végétale (colza ou olive)Alternative: huile de tournesol ou beurre fondu
0.5 c.à.cThym fraisAlternative: persil plat ou romarin
1 pincéeCurcuma bio en poudreAlternative: paprika doux ou cumin

Étapes de préparation

1
1. Préparation des ingrédients et du matériel
10 min
- Épluchez les carottes sous l'eau froide courante
- Coupez les extrémités du poireau et retirez la première feuille
- Fendez le poireau en deux et rincez-le soigneusement sous l'eau
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux moyens
- Découpez l'escalope de dinde en cubes d'environ 2 cm

Avis des parents

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Placez tous les légumes dans le panier vapeur

Sortez blender, hachoir ou moulin à légumes du placard

Économe ou couteau éplucheurPlanche à découper en verreCouteau de cuisine bien aiguiséBol de préparation en inox

À surveiller

Ne jamais laisser de morceaux de terre dans le poireau
Évitez d'utiliser le vert foncé du poireau trop fibreux
Ne coupez pas la viande trop fine sinon elle sèche à la cuisson
N'oubliez pas de laver vos mains avant la préparation

Astuce texture

Lavez le poireau en le fendant pour éliminer la terre entre les feuilles
Préparez tous les ingrédients avant de commencer pour aller plus vite
Utilisez un économe pour gagner du temps sur les carottes
Sortez le matériel avant de manipuler les aliments crus

2

2. Cuisson vapeur des légumes et de la viande

18 min

Remplissez la cuve du cuit-vapeur avec 500 ml d'eau
Disposez les légumes dans le panier vapeur supérieur
Placez les cubes de dinde sur les légumes dans le panier
Lancez la cuisson vapeur pour 18 minutes
Vérifiez la cuisson des carottes à la pointe du couteau
Sortez le panier vapeur avec précaution
Réservez 150 ml d'eau de cuisson dans un bol

Cuit-vapeur électrique ou marmite avec panierCouvercle transparent si possibleFourchette pour vérifier la cuissonMinuteur de cuisine

À surveiller

N'ajoutez aucun sel ni bouillon salé industriel
Évitez la cuisson micro-ondes qui cuit de façon inégale
Ne prolongez pas au-delà de 20 minutes sinon les légumes perdent leurs nutriments
Ne laissez jamais la marmite sans surveillance

Astuce texture

La cuisson vapeur préserve mieux les vitamines que la cuisson à l'eau
Disposez la viande au-dessus pour qu'elle profite du jus des légumes
Ne salez jamais l'eau de cuisson pour bébé
Vérifiez la tendreté de la dinde avec une fourchette

3

3. Mixage et obtention de la texture moulinée

4 min

Transférez les légumes et la viande cuits dans le blender
Ajoutez progressivement 150 ml d'eau de cuisson tiède
Ajoutez le thym frais effeuillé et la pincée de curcuma
Mixez par impulsions courtes de 10 secondes
Grattez les bords du blender avec une spatule
Vérifiez la consistance et ajustez avec l'eau de cuisson
Ajoutez l'huile végétale crue en fin de mixage

Blender ou mixeur plongeantSpatule en siliconeBol doseur gradué

À surveiller

N'ajoutez pas l'huile pendant la cuisson, elle perd ses propriétés
Évitez de trop liquéfier pour ne pas perdre la consistance adaptée
Ne mixez jamais trop chaud au risque de brûler bébé
Ne mettez pas tous les liquides d'un coup pour éviter les éclaboussures

Astuce texture

L'huile crue ajoutée en fin de mixage préserve les oméga-3
Mixez par impulsions pour contrôler la texture
Gardez une petite portion non mixée pour la diversification des textures
Le curcuma se révèle mieux avec un peu de matière grasse

4

4. Présentation, service et conservation

3 min

Versez la purée dans une assiette creuse adaptée
Vérifiez la température avec le dos de la main
Présentez la purée avec une petite cuillère en silicone
Installez bébé confortablement dans sa chaise haute
Proposez d'abord les légumes puis la viande
Réfrigérez immédiatement les restes dans un contenant hermétique
Étiquetez avec la date et le nom du plat

Assiette creuse en porcelaine ou en bambouCuillère en silicone adaptéeBacs de congélation hermétiquesÉtiquettes de datation

À surveiller

Ne donnez jamais une purée trop chaude à bébé
Ne laissez pas bébé manger seul sans surveillance
Ne réutilisez pas un reste plus de 24 h au réfrigérateur
Ne congelez pas une purée déjà congelée et décongelée

Astuce texture

La température idéale se situe autour de 37°C, tiède
Une assiette à ventouse évite les accidents
Ne réchauffez jamais plus d'une fois la même portion
Vous pouvez congeler en portions individuelles dans des bacs à glaçons

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Purée de dinde, carotte et poireau enrichie

Ingrédients

Étapes de préparation

1. Préparation des ingrédients et du matériel

Avis des parents

2. Cuisson vapeur des légumes et de la viande

3. Mixage et obtention de la texture moulinée

4. Présentation, service et conservation