Un plat végétarien riche en protéines aux légumes racines d'hiver.
Rincer les haricots rouges cuits. Éplucher le topinambour et la carotte, les couper en cubes.
Cuire le topinambour et la carotte à la vapeur 18 minutes jusqu'à tendreté.
Mixer les haricots rouges avec les légumes cuits et un peu d'eau de cuisson en texture moulinée.