Purée de lentilles, potiron et courge butternut pour bébé
Une purée végétarienne douce et nourrissante, idéale pour découvrir les légumes d'automne et les légumineuses dès 8 mois. Le mariage du potiron, de la courge butternut et des lentilles corail offre une texture onctueuse et un goût légèrement sucré que les bébés adorent. Riche en fer végétal, en fibres douces et en bêta-carotène, ce plat constitue un repas complet et équilibré pour le déjeuner ou le dîner de votre tout-petit.
8 min
Préparation
20 min
Cuisson
Purée de lentilles, potiron et courge butternut pour bébé
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🫘25 gLentilles corailAlternative: Remplacer par des lentilles vertes (cuire 25 min) ou du tofu émietté pour réduire les fibres
🎃80 gPotironAlternative: Remplacer par du potimarron ou de la carotte pour un goût similaire
🎃100 gCourge butternutAlternative: Remplacer par de la courge spaghetti, de la patate douce ou du potimarron
🥔40 gPomme de terreAlternative: Remplacer par de la patate douce ou une cuillère à café de farine de riz pour les allergies
🧅10 gOignon jauneAlternative: Remplacer par une c. à café de ciboulette ou omettre pour les débutants
🌽250 mlBouillon de légumes maisonAlternative: Remplacer par eau de cuisson des légumes + 1 c. à café de purée de légumes maison
🫒1 c. à caféHuile de colzaAlternative: Remplacer par huile d'olive vierge ou 1/2 c. à café de beurre fondu
🍽️1 petite brancheThym fraisAlternative: Remplacer par une feuille de laurier ou omettre pour débuter
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et mise en place
8 min
Rincez abondamment les lentilles corail sous l'eau froide courante pendant 1 minute
Épluchez le potiron, retirez les pépins et coupez-le en cubes de 1,5 cm
Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes de 1,5 cm
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes de 1 cm
Épluchez l'oignon et émincez-le finement en petits dés
Rincez le thym frais sous l'eau courante et secouez-le délicatement
Disposez tous les ingrédients préparés dans des bols séparés sur le plan de travail
Plan de travail propre et désinfectéÉconome ou épluche-légumes à lame fineCouteau d'office bien aiguiséPlanche à découper en bois ou en plastiquePassoire fine pour rincer les lentillesBols ou ramequins pour organiser les ingrédientsVerre doseur pour mesurer le bouillon
À surveiller
Ne rincez jamais insuffisamment les lentilles : elles peuvent contenir des résidus
Évitez de couper les légumes trop gros : cuisson inégale et texture granuleuse
Ne laissez pas la peau de la courge : elle est indigeste pour les bébés
N'oubliez pas de retirer les pépins du potiron : ils sont durs et désagréables
Ne préparez pas les légumes trop longtemps à l'avance : ils s'oxydent et perdent leurs vitamines
Astuce texture
Utilisez un économe à lame fine pour retirer la peau coriace de la courge butternut plus facilement
Coupez les légumes en cubes réguliers pour garantir une cuisson homogène
Rincez les lentilles jusqu'à ce que l'eau devienne claire pour éliminer les impuretés
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson (technique du 'mis en place')
Portez des gants si votre bébé a la peau sensible pour éviter les irritations dues au potiron
2
2. Cuisson des lentilles et des légumes à la casserole
20 min
Versez les lentilles rincées dans une casserole moyenne
Ajoutez 200 ml de bouillon de légumes froid sur les lentilles
Ajoutez l'oignon émincé et la branche de thym dans la casserole
Portez à ébullition à feu vif puis réduisez à feu doux
Laissez mijoter les lentilles à couvert pendant 10 minutes
Ajoutez les cubes de potiron, courge butternut et pomme de terre
Versez les 50 ml de bouillon restant et poursuivez la cuisson 15 minutes à couvert
Casserole moyenne à fond épais (inox ou inox multicouches)Couvercle adapté à la casseroleCuillère en bois ou spatule siliconeLouche pour vérifier la quantité de liquideMinuteur de cuisine pour respecter les temps de cuissonVerre doseur pour le bouillon de légumesPassoire fine en cas de besoin de drainage
À surveiller
Ne salez jamais l'eau de cuisson : les reins immatures du bébé ne supportent pas le sel
Évitez la cuisson à feu vif : les légumes se délitent et la texture devient granuleuse
Ne couvrez pas hermétiquement au début : l'eau déborde et dilue la purée
N'ajoutez pas les légumes en même temps que les lentilles : temps de cuisson différents
Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 30 minutes : les nutriments s'évaporent
Astuce texture
Démarrez la cuisson des lentilles à froid pour une meilleure digestibilité
Remuez délicatement toutes les 5 minutes pour éviter que les lentilles n'attachent
Vérifiez la cuisson en écrasant un cube de courge contre la paroi : il doit s'écraser facilement
Ajoutez un filet d'eau chaude en cours de cuisson si le liquide s'évapore trop vite
Cuisez à feu très doux pour préserver les nutriments et la saveur des légumes
3
3. Mixage et ajustement de la texture
4 min
Retirez la branche de thym de la casserole et jetez-la
Égouttez très légèrement en conservant 80 ml de bouillon de cuisson
Versez tous les légumes et lentilles cuits dans le bol du blender
Ajoutez le bouillon de cuisson réservé progressivement
Mixez par pulsations de 10 secondes pendant 1 minute 30
Raclez les parois du bol avec une spatule entre deux mixages
Ajoutez 1 c. à café d'huile de colza et mixez 15 secondes pour incorporer
Blender plongeant (mixeur à main) ou blender classiqueBol profond adapté au blender pour éviter les projectionsSpatule en silicone pour racler les paroisCuillère doseuse pour l'huile de colzaPassoire fine pour égoutter si nécessaireThermomètre de cuisine (optionnel, pour vérifier la température)Cuillère en bois pour remuer entre deux mixages
À surveiller
Ne mixez jamais trop chaud : risque de brûlure par projection de vapeur
Évitez le mixage excessif : la purée devient collante et difficile à avaler
Ne jetez pas tout le bouillon : vous perdrez des nutriments précieux
N'ajoutez pas l'huile avant la fin du mixage : elle perd ses propriétés nutritionnelles
Ne goûtez pas avec la même cuillère que celle qui touche la bouche du bébé : risque bactérien
Astuce texture
Réservez toujours le bouillon de cuisson : il contient les nutriments solubles des légumes
Mixez par petites impulsions pour contrôler la texture et éviter les éclaboussures
Vérifiez la température avant mixage (doit être tiède, ~40°C) pour préserver la vitamine C
Ajustez la quantité de bouillon selon la texture souhaitée : plus fluide ou plus épaisse
Pour les bébés de 8 mois, laissez quelques petits morceaux pour exercer la mastication
4
4. Présentation, service et conservation
3 min
Versez la purée mixée dans un bol individuel adapté au bébé
Vérifiez la température en déposant une goutte sur l'intérieur du poignet
Présentez le bol tiède (37°C maximum) à votre bébé à la cuillère
Proposez de petites cuillerées adaptées à la bouche du bébé
Laissez le bébé manger à son propre rythme sans le presser
Conservez immédiatement les restes dans un récipient hermétique stérilisé
Réfrigérez dans les 2 heures suivant la préparation pour éviter les bactéries
Bol ou assiette en silicone incassable adaptée au bébéPetites cuillères en silicone souple (anti-blessure)Récipient hermétique en verre pour la conservationÉtiquettes datées pour marquer les préparationsRéfrigérateur à 4°C maximum pour la conservationServiette en coton pour protéger les vêtements du bébéChaise haute sécurisée pour l'installation du bébé
À surveiller
Ne réchauffez jamais la purée plus d'une fois : risque de contamination bactérienne
Évitez le micro-ondes à puissance élevée : chauffe de façon inégale et crée des zones brûlantes
Ne forcez jamais le bébé à terminer le bol : respectez ses signaux de satiété
Ne laissez pas la purée refroidir à température ambiante plus de 2 heures
N'ajoutez pas de sel, de sucre, de miel ou d'épices fortes dans l'assiette du bébé
Astuce texture
Servez la purée à température tiède : ni trop chaude ni froide pour le confort digestif
Proposez cette purée en association avec 2-3 cuillères de fromage blanc pour un repas complet
Présentez dans une assiette ou un bol en silicone coloré pour éveiller la curiosité
Accompagnez d'un verre d'eau pour faciliter la déglutition
Réchauffez uniquement la portion nécessaire pour éviter le gaspillage et les proliférations bactériennes
