Purée pois chiches, courgette et tomate
Purée pois chiches, courgette et tomate Une purée végétarienne complète et digeste qui initie bébé aux saveurs méditerranéennes. Les pois chiches apportent des protéines végétales et du fer, la courgette assure une texture moelleuse et la tomate cuite offre une note gourmande tout en restant douce pour les palais débutants. Idéale pour un repas du soir équilibré à partir de 8 mois.
Une purée végétarienne complète et digeste qui initie bébé aux saveurs méditerranéennes. Les pois chiches apportent des protéines végétales et du fer, la courgette assure une texture moelleuse et la tomate cuite offre une note gourmande tout en restant douce pour les palais débutants. Idéale pour un repas du soir équilibré à partir de 8 mois.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🫘 80 g Pois chiches cuits (bio, en bocal)Alternative: Pois chiches secs trempés 12h et cuits 1h30, ou haricots blancs cuits pour réduire les fibres 🥒 120 g Courgette bioAlternative: Carotte vapeur pour une version plus douce, ou potiron en hiver 🍅 50 g Tomate mûreAlternative: 2 cuillères à soupe de coulis de tomate maison sans sel 💧 100 ml Eau de cuisson faiblement minéraliséeAlternative: Bouillon de légumes maison non salé 🫒 2.5 ml Huile d'olive vierge extraAlternative: Huile de colza pour un rapport oméga-6/oméga-3 plus favorable 🍽️ 0.3 g Curcuma en poudreAlternative: Cannelle en dose homéopathique pour une variante douce 🌿 3 g Persil plat fraisAlternative: Ciboulette ou estragon selon la saison 🍋 1 ml Jus de citron fraisAlternative: Zeste de citron bio finement râpé 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 120 kcal
Protéines 7 g
Glucides 16 g
Lipides 2 g 1
Rince les pois chiches en bocal sous l'eau froide courante pendant 1 minute Égoutte-les soigneusement dans une passoire à mailles fines Lave la courgette sous l'eau tiède avec une brosse à légumes douce Pèle la courgette en retirant une fine bande sur deux pour les fibres Coupe la courgette en rondelles de 5 mm d'épaisseur régulières Soyez le premier à laisser un avis
Pratique une incision en croix sur la tomate et plonge-la 20 secondes dans l'eau bouillante
Concasse le persil plat entre tes doigts pour libérer les arômes Passoire à mailles fines Plan de travail propre Brosse à légumes douce Couteau d'office bien aiguisé Ne pas rincer les pois chiches : risque de sel ajouté et de troubles digestifs Conserver les pépins de tomate : acidité irritante pour l'estomac de bébé Utiliser une courgette trop grosse : plus de fibres et de pépins indigestes Oublier d'équeuter le persil : les tiges sont dures et difficiles à mixer Choisis une courgette ferme et lourde pour 100 g de moins de fibres Utilise des pois chiches en bocal verre plutôt qu'en conserve métal pour moins de sodium Pèle la tomate après le bain d'eau chaude pour retirer la peau en un seul geste Épépine la tomate avec une petite cuillère pour éliminer l'acidité concentrée 2
Verse 100 ml d'eau faiblement minéralisée dans une casserole à fond épais Dispose les rondelles de courgette au fond en une couche régulière Ajoute les dés de tomate pelée et épépinée sur la courgette Incorpore les pois chiches égouttés en les répartissant uniformément Ajoute la pincée de curcuma et le persil ciselé Couvre hermétiquement avec un couvercle en verre Laisse mijoter à feu doux 12 minutes sans remuer pour préserver les nutriments Casserole en inox à fond épais Couvercle en verre transparent Verre doseur de 250 ml Cuillère en bois pour mélanger Ne pas couvrir : évaporation excessive et perte de 30% de vitamine C Cuire à feu vif : destruction des enzymes et texture pâteuse désagréable Ajouter du sel : les reins immatures de bébé ne peuvent pas l'éliminer Remuer en cours de cuisson : écrasement des pois chiches et perte de texture Choisis une casserole à fond épais pour une cuisson homogène et préservée Garde le couvercle fermé pour une cuisson vapeur qui concentre les saveurs Vérifie la cuisson en piquant la courgette avec la pointe d'un couteau Conserve l'eau de cuisson riche en vitamines hydrosolubles pour le mixage 3
Transfère les légumes chauds et les pois chiches dans le bol du blender Verse 60 ml d'eau de cuisson en conservant le reste pour ajuster Mixe par impulsions courtes de 15 secondes pendant 1 minute Racle les parois du bol avec une spatule en silicone entre deux impulsions Ajoute progressivement 40 ml d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une texture lisse Incorpore l'huile d'olive vierge extra en filet en fin de mixage Verse les gouttes de jus de citron et mixe 10 secondes finales Blender puissant 600W minimum Spatule en silicone alimentaire Cuillère à café pour test de texture Passoire fine pour vérifier la lissité Ne pas racler les bords : des morceaux non mixés restent et bloquent bébé Mixer trop longtemps : montée en température et oxydation des vitamines Ajouter l'huile avant mixage : émulsion ratée et texture granuleuse Utiliser un mixeur ancien : texture grossière incompatible avec 8 mois mouliné Mixe encore tiède car la chaleur fluidifie naturellement la préparation Utilise un blender plongeant directement dans la casserole pour limiter la vaisselle Vérifie l'absence de morceaux en pressant une cuillère à café contre l'assiette Conserve une cuillère de pois chiches entiers écrasés à la fourchette pour la mastication 4
Laisse tiédir la purée 2 minutes en remuant doucement avec la spatule Vérifie la température au creux du poignet avant de servir Verse la purée dans une assiette creuse préchauffée Trace un arc de cercle avec le dos d'une cuillère à café pour la présentation Dépose une feuille de persil frais au centre comme repère visuel Sers immédiatement avec un filet d'huile d'olive en finition Accompagne d'une compote de poire en dessert pour l'équilibre nutritionnel Assiette creuse en porcelaine ou bambou Cuillère à café à bout arrondi Thermomètre de cuisine pour les premiers mois Tablier bavoir à poche récupérateur Servir trop chaud : risque de brûlure du palais fragile de bébé Présenter en grande quantité : découragement et gaspillage, propose 120 g maximum Ajouter du sel ou du sucre en finition : les saveurs naturelles suffisent Oublier de retirer la feuille de persil : risque d'étouffement si mal mâchée Préchauffe l'assiette 30 secondes sous l'eau chaude pour garder la purée tiède plus longtemps Propose la purée tiède et non chaude pour respecter les sensations de bébé Dispose les éléments en contraste de couleur pour éveiller la curiosité visuelle Sers dans une assiette à compartiments dès 10 mois pour initier à l'autonomie 
