Une purée délicate au poisson blanc et asperges de printemps.
Éplucher la pomme de terre et la couper en cubes. Éplucher l'asperge et retirer la base dure. Vérifier qu'il n'y a aucune arête dans le poisson.
Cuire pomme de terre et asperge à la vapeur 15 minutes. Cuire le poisson à la vapeur 8 minutes, bien cuit.
Mixer le tout en ajoutant de l'eau de cuisson pour une texture moulinée lisse.