Purée poulet, carotte et pomme de terre
Purée poulet, carotte et pomme de terre Une purée douce et complète qui associe la tendresse du poulet aux saveurs sucrées de la carotte et au réconfort de la pomme de terre. Ce plat équilibré apporte protéines, glucides lents et vitamines, idéal pour initier bébé aux petits plats moulinés entre 8 et 12 mois.
Une purée douce et complète qui associe la tendresse du poulet aux saveurs sucrées de la carotte et au réconfort de la pomme de terre. Ce plat équilibré apporte protéines, glucides lents et vitamines, idéal pour initier bébé aux petits plats moulinés entre 8 et 12 mois.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🍗 40 g Filet de poulet bioAlternative: Dinde ou filet de lapin pour varier les saveurs 🥕 80 g Carottes nouvelles bioAlternative: Potiron ou butternut pour la même douceur 🥔 60 g Pomme de terre à chair fondanteAlternative: Patate douce pour plus de vitamines 🧅 10 g Oignon frais (partie verte uniquement)Alternative: Persil plat ou ciboulette en petite quantité 💧 150 ml Eau minérale faiblement minéraliséeAlternative: Bouillon de légumes maison non salé 🫒 1 café (5 ml) Huile végétale (colza ou olive)Alternative: Beurre fondu en petite quantité si toléré 🍽️ 1 petite branche Thym fraisAlternative: Feuilles de laurier retirées avant mixage 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 130 kcal
Protéines 12 g
Glucides 15 g
Lipides 3 g 1
Lavez soigneusement les carottes et la pomme de terre sous l'eau courante Pelez les carottes et la pomme de terre avec un économe Coupez les carottes en rondelles fines de 5 mm d'épaisseur Découpez la pomme de terre en cubes réguliers de 1 cm Rincez le filet de poulet à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant Soyez le premier à laisser un avis
Retirez les éventuels morceaux de graisse visibles du poulet
Prélevez uniquement la partie verte de l'oignon frais et ciselez-la finement Épluche-légumes robuste Planche à découper dédiée aux légumes Couteau d'office bien aiguisé Papier absorbant propre Ne pas laisser la peau ou les nerfs sur le filet de poulet Éviter de couper les légumes trop gros, source de morceaux insuffisamment cuits Ne pas oublier de retirer les parties filandreuses du poulet Ne pas utiliser d'oignon blanc trop fort pour un bébé Coupez les légumes en morceaux réguliers pour garantir une cuisson homogène Portez une attention particulière au lavage du poulet pour limiter les risques de salmonellose Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour fluidifier le processus Utilisez un couteau céramique pour préserver la vitamine C des carottes 2
Remplissez le panier vapeur avec les carottes et la pomme de terre Placez le filet de poulet sur les légumes dans le panier Ajoutez la branche de thym frais pour parfumer subtilement Mettez en route le cuit-vapeur pendant 15 minutes Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau Vérifiez la cuisson du poulet qui doit être blanc à cœur Réservez 50 ml d'eau de cuisson pour ajuster la texture Cuit-vapeur électrique ou couscoussier Panier vapeur en bambou ou inox Couvercle hermétique Thermomètre de cuisine (optionnel) Ne pas trop cuire les légumes qui perdraient leurs nutriments Ne pas utiliser de poulet encore rosé à cœur Ne pas oublier de retirer le thym avant le mixage Ne pas cuire sans couvercle, source de perte de chaleur et de vapeur La cuisson vapeur préserve 90 % des vitamines hydrosolubles contrairement à la cuisson à l'eau Placez le poulet au-dessus des légumes pour que son jus coule et parfume le plat Vérifiez toujours la température interne du poulet (74°C minimum) Conservez une partie de l'eau de cuisson pour une texture plus onctueuse 3
Transférez les légumes cuits dans le bol du mixeur Ajoutez le poulet coupé en morceaux dans le mixeur Incorporez progressivement 50 ml d'eau de cuisson tiède Mixez pendant 1 minute jusqu'à obtenir une purée lisse Raclez les parois du bol avec une spatule entre deux mixages Vérifiez l'absence de grumeaux ou de morceaux non mixés Ajoutez le filet d'huile végétale et mixez brièvement Robot mixeur plongeant ou blender Bol doseur en verre Spatule en silicone Cuillère en bois pour vérifier la texture Ne pas ajouter l'huile avant la fin du mixage (perte de qualité nutritionnelle) Ne pas utiliser de robot trop puissant qui ferait monter la température Ne pas oublier de retirer la branche de thym avant mixage Ne pas laisser la purée à température ambiante plus de 30 min Mixez en plusieurs courtes impulsions pour éviter que le mixeur chauffe et dégrade les nutriments Ajoutez l'eau de cuisson progressivement pour maîtriser la consistance Pour une texture moulinée (8 mois), gardez quelques petits morceaux La cuillère doit pouvoir tenir debout dans la purée idéale 4
Versez la purée tiède dans une assiette creuse adaptée à bébé Vérifiez la température sur l'intérieur du poignet (37°C max) Formez une petite quantité de la taille d'une cuillère à café Installez bébé confortablement dans sa chaise haute Proposez la purée en petites quantités successives Laissez bébé manger à son rythme sans forcer Conservez immédiatement les restes au réfrigérateur Assiette en mélamine à ventouse (anti-renversement) Cuillère en silicone souple adaptée à la bouche de bébé Bavoir à poche Verre d'eau tiède Ne jamais réchauffer deux fois la même portion (risque bactérien) Ne pas servir trop chaud (brûlure buccale) Ne pas substituer un repas complet à cette purée Ne pas distraire bébé pendant qu'il mange Servez à température tiède pour préserver les arômes sans brûler bébé Proposez 5 à 6 cuillères à café par repas pour cette tranche d'âge Accompagnez d'un peu d'eau pour faciliter la déglutition Installez un bavoir car la découverte peut être salissante 
