Une purée colorée et équilibrée qui associe la tendresse du poulet aux saveurs douces de la courgette et à la douceur sucrée du poivron rouge. Ce plat complet apporte protéines maigres, vitamines et fibres douces, idéal pour initier bébé aux légumes d'été dès 8 mois. Le poivron, introduit en petite quantité, est une excellente source de vitamine C qui favorise l'absorption du fer contenu dans les autres aliments.
10 min
Préparation
23 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🍗60 gBlanc de poulet bioAlternative: Dinde, ou blanc de pintade pour varier les saveurs
🥒120 gCourgette bioAlternative: Potiron doux, ou patate douce pour une version plus sucrée
🫑30 gPoivron rougeAlternative: Poivron jaune (plus doux), ou carotte cuite pour une alternative sans solanacées
🥔40 gPomme de terreAlternative: Patate douce, ou pois cassés cuits pour un index glycémique plus bas
🧅15 gOignon douxAlternative: Échalote cuvette, ou ciboulette fraîche en petite quantité
🫒1 c. à caféHuile d'olive vierge extraAlternative: Huile de colza, ou huile de tournesol bio pour oméga 6
💧150 mlEau de cuissonAlternative: Bouillon de légumes maison sans sel, ou eau minérale faiblement minéralisée
🍽️1 petite brancheThym fraisAlternative: Herbes de Provence sans sel, ou persil plat ciselé
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients
10 min
Lavez soigneusement la courgette, le poivron et la pomme de terre sous l'eau courante
Épluchez la pomme de terre avec un économe enlevant yeux et parties vertes
Coupez la courgette en deux dans la longueur puis en rondelles épaisses de 1 cm
Retirez le pédoncule du poivron, ouvrez-le, ôtez les graines blanches et les membranes
Taillez le poivron en lanières puis en petits dés réguliers de 5 mm
Émincez finement l'oignon doux en petits cubes réguliers
Détaillez le blanc de poulet en cubes de 2 cm pour une cuisson homogène
Disposez tous les ingrédients préparés dans des bols séparés
Économe solide à lame finePlanche à découper en verre ou bambou dédiée bébéCouteau d'office bien aiguiséBols en inox ou verre pour préparer les ingrédients
À surveiller
Ne pas laisser de pépins ou de membranes blanches du poivron, amères et indigestes
Éviter les pommes de terre germées ou verdies contenant de la solanine toxique
Ne pas utiliser de poulet congelé non décongelé complètement, source de bacteries
Ne pas couper trop fin l'oignon, il deviendrait piquant pour l'estomac de bébé
Astuce texture
Rincez les légumes dans un bain vinaigré pendant 5 minutes pour éliminer résidus et pesticides
Gardez la peau de la courgette bio pour plus de fibres et de bêta-carotène
Coupez les légumes en morceaux réguliers pour assurer une cuisson uniforme
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour éviter le stress
2
2. Cuisson des légumes et du poulet
23 min
Placez le panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante
Déposez les dés de pomme de terre dans le panier pour 8 minutes en premier
Ajoutez les dés de poivron rouge et poursuivez la cuisson 5 minutes
Incorporez ensuite les rondelles de courgette et l'oignon émincé pour 7 minutes
Posez les cubes de poulet sur les légumes, ajoutez le thym frais par-dessus
Couvrez hermétiquement et laissez cuire à la vapeur douce pendant 3 minutes
Vérifiez la cuisson en piquant le poulet, la chair doit être blanche et ferme
Réservez 150 ml d'eau de cuisson avant de retirer le panier de la casserole
Panier vapeur en inox ou bambou adapté à la taille de la casseroleCasserole moyenne avec couvercle hermétiqueCouteau à bout rond pour vérifier la cuisson du pouletVerre doseur pour prélever l'eau de cuisson
À surveiller
Ne pas trop cuire le poivron qui perd sa vitamine C et devient pâteux
Éviter la cuisson au micro-ondes qui dénature les protéines du poulet
Ne pas mettre le poulet cru en contact avec les légumes déjà cuits
Ne jamais laisser cuire sans surveillance, risque d'évaporation complète
Astuce texture
La cuisson vapeur préserve 95% des vitamines hydrosolubles versus 60% à l'eau bouillante
Démarrer la cuisson par la pomme de terre garantit qu'elle soit bien fondante
Vérifiez que l'eau ne touche pas le fond du panier pour une vraie cuisson vapeur
Le thym parfume le poulet sans dominer, idéal pour initier bébé aux herbes
3
3. Mixage et ajustement de la texture
5 min
Retirez la branche de thym et jetez-la
Transférez tous les ingrédients cuits chauds dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée (100 ml pour commencer)
Mixez par pulsations courtes en raclant les bords entre chaque impulsion
Versez l'huile d'olive vierge extra en filet pendant le mixage final
Ajoutez 1 à 2 cuillères d'eau supplémentaires si la texture est trop épaisse
Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, homogène, sans morceaux détectables
Vérifiez la température au poignet avant de servir, doit être tiède
Mixeur plongeant (ou moulin à légumes pour une texture plus rustique)Bol haut en inox ou verre résistant à la chaleurCuillère en bois pour remuer pendant le mixageThermomètre de cuisine pour vérifier la température (37°C idéal)
À surveiller
Ne pas mixer trop chaud au risque de projections et perte de vapeur aromatique
Éviter le robot blender qui incorpore des bulles d'air indigestes pour bébé
Ne jamais ajouter de sel, de poivre ou d'épices fortes pour un bébé de 8 mois
Ne pas conserver la purée à température ambiante plus de 2 heures
Astuce texture
Mixez très finement car bébé 8 mois ne mâche pas encore, risque de fausse route
L'huile ajoutée en fin de mixage préserve ses acides gras essentiels intacts
La purée doit napper la cuillère sans couler, signe d'une texture adaptée
Conservez quelques petits morceaux de courgette écrasés à la fourchette si bébé accepte les textures
4
4. Présentation et service
2 min
Versez la purée tiède dans une assiette creuse adaptée à bébé
Tracez un petit sourire avec le dos de la cuillère pour rendre le plat attrayant
Ajoutez une demi-cuillère à café d'huile d'olive en filet pour la brillance
Présentez l'assiette avec une cuillère en silicone souple adaptée à la bouche de bébé
Asseyez bébé confortablement dans sa chaise haute avec bavoir
Offrez de petites quantités tièdes en surveillant les réactions de bébé
Laissez bébé explorer et toucher la purée pour éveiller ses sens
Réfrigérez immédiatement les restes dans un contenant hermétique en verre
Assiette creuse en verre ou porcelaine (plus saine que le plastique)Cuillère en silicone souple à bout arrondi pour bébéBavoir à poche large pour récupérer les débordementsContenant hermétique en verre pour la conservation des restes
À surveiller
Ne pas forcer bébé à manger s'il refuse, respecter ses signaux de faim et satiété
Éviter de réchauffer plusieurs fois la même portion, source de prolifération bactérienne
Ne pas ajouter de sauce industrielle, ketchup ou sel pour rehausser le goût
Ne pas distraire bébé avec un écran pendant le repas, nuit à l'écoute de sa faim
Astuce texture
Une présentation soignée stimule l'appétit de bébé et l'éveil sensoriel
Servez tiède (37°C) car trop chaud détruit les vitamines et brûle la bouche
Accompagnez de morceaux de pain complet pour initier à la mastication vers 10 mois
Proposez le plat à heures régulières pour structurer l'alimentation de bébé
