poulet polenta cœurs

Name: poulet polenta cœurs
Prep time: 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 60 g poulet; 80 g champignons de Paris; 50 g polenta; 30 g mangue; 1 c.à.s huile d'olive; 3 g curcuma; 1 pièce œuf

Recette sans arachide tendre et adaptée pour bébé 12-36 mois avec allergie. À base de poulet et champignons de Paris. SÉCURITÉ : tous les ingrédients sont garantis sans arachide.

10 min
Préparation: 0 min
Cuisson: Facile

Ingrédients

60 gpouletAlternative: bœuf haché
80 gchampignons de ParisAlternative: potiron
50 gpolentaAlternative: pâtes de riz
30 gmangueAlternative: datte
1 c.à.shuile d'oliveAlternative: huile de colza
3 gcurcumaAlternative: thym
1 pièceœufAlternative: 2 c.à.s de compote de pommes

Étapes de préparation

1. Préparation sécurisée des ingrédients (cœurs)

8 min

VÉRIFIER que TOUS les ingrédients portent la mention Sans Arachide
Couper le poulet en morceaux de 2-3 cm adaptés à bébé
Peler et détailler le champignons de Paris en dés réguliers de 1.5 cm
Cuire le polenta à la vapeur ou à l'eau (10-15 min)
Laver et ciseler finement la curcuma
Sortir tous les ingrédients 20 min avant (T° ambiante)
Préparer le matériel : bol, planche, couteau
Réserver les ingrédients cuits tièdes

Planche à découperCouteau d'officeBalance de cuisineBol mélangeurCasserole vapeur

À surveiller

Ne PAS acheter un produit sans lire l'étiquette
Ne pas couper trop gros : risque d'étouffement
Ne pas oublier de retirer les arêtes pour le poisson (sauf si sans poisson)
Ne pas laisser de peau épaisse sur les légumes
Ne pas saler : reins de bébé immatures
⚠️ NE JAMAIS servir un produit qui pourrait contenir arachide caché

Astuce texture

Couper TOUS les morceaux de la même taille pour cuisson homogène
Pour 12-18 mois : morceaux plus fins (1 cm)
Tester la cuisson avec une fourchette : doit être fondant
Garder les EMBALLAGES des produits sensibles pour prouver sans arachide
Vérifier les ÉTIQUETTES même pour les produits 'évidents' (ex: sauce tomate contient parfois arachide)
Sortir 30 min avant pour qu'ils s'incorporent mieux

2. Assemblage et façonnage

6 min

Mettre le poulet cuit dans un grand bol
Ajouter le champignons de Paris cuit écrasé en purée lisse
Incorporer le polenta cuit refroidi
Ajouter le liant (œuf)
Verser l'huile d'olive et la moitié de la herbe
Mélanger à la cuillère en bois
Ajuster la texture (farine de riz si trop collant)
Former les cœurs avec les mains huilées
Disposer sur une plaque

3. Cuisson (à la poêle)

14 min

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Huiler légèrement une plaque de cuisson
Disposer les cœurs en laissant 2 cm entre chaque
Badigeonner légèrement d'huile d'olive
Enfourner à mi-hauteur pour 13 min
Vérifier la cuisson à mi-parcours
Sortir quand les formes sont dorées
Laisser tiédir 3-4 min
Tester la T° au doigt : tiède

4. Service sécurisé

5 min

Préparer une sauce trempette adaptée
Disposer les cœurs tièdes dans l'assiette de bébé
Mettre le bol de sauce à côté
Montrer comment tremper
Servir tiède
Observer bébé pendant le repas
Surveiller signes d'allergie (rougeurs, gonflement)
Ranger les restes au frigo

Assiette bébéPetit bol + ventouse