tempeh tapioca mini-pizzas

Name: tempeh tapioca mini-pizzas
Prep time: 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 60 g tempeh; 80 g fenouil; 50 g tapioca; 30 g abricot; 1 c.à.s huile d'olive; 3 g aneth; 1 pièce tofu soyeux

Recette sans moutarde tendre et adaptée pour bébé 12-36 mois avec allergie. À base de tempeh et fenouil. SÉCURITÉ : tous les ingrédients sont garantis sans moutarde.

10 min
Préparation: 0 min
Cuisson

Ingrédients

60 gtempehAlternative: chia
80 gfenouilAlternative: petits pois
50 gtapiocaAlternative: pâtes de lentilles
30 gabricotAlternative: avocat
1 c.à.shuile d'oliveAlternative: huile de colza
3 ganethAlternative: vanille
1 piècetofu soyeuxAlternative: 2 c.à.s de compote de pommes

Étapes de préparation

1. Préparation sécurisée des ingrédients (mini-pizzas)

12 min

VÉRIFIER que TOUS les ingrédients portent la mention Sans Moutarde
Couper le tempeh en morceaux de 2-3 cm adaptés à bébé
Peler et détailler le fenouil en dés réguliers de 1.5 cm
Cuire le tapioca à la vapeur ou à l'eau (10-15 min)
Laver et ciseler finement la aneth
Sortir tous les ingrédients 20 min avant (T° ambiante)
Préparer le matériel : bol, planche, couteau
Réserver les ingrédients cuits tièdes

Planche à découperCouteau d'officeBalance de cuisineBol mélangeurCasserole vapeur

À surveiller

Ne PAS acheter un produit sans lire l'étiquette
Ne pas couper trop gros : risque d'étouffement
Ne pas oublier de retirer les arêtes pour le poisson (sauf si sans poisson)
Ne pas laisser de peau épaisse sur les légumes
Ne pas saler : reins de bébé immatures
⚠️ NE JAMAIS servir un produit qui pourrait contenir moutarde caché

Astuce texture

Couper TOUS les morceaux de la même taille pour cuisson homogène
Pour 12-18 mois : morceaux plus fins (1 cm)
Tester la cuisson avec une fourchette : doit être fondant
Garder les EMBALLAGES des produits sensibles pour prouver sans moutarde
Vérifier les ÉTIQUETTES même pour les produits 'évidents' (ex: sauce tomate contient parfois moutarde)
Sortir 30 min avant pour qu'ils s'incorporent mieux

2. Assemblage et façonnage

11 min

Mettre le tempeh cuit dans un grand bol
Ajouter le fenouil cuit écrasé en purée lisse
Incorporer le tapioca cuit refroidi
Ajouter le liant (tofu soyeux)
Verser l'huile d'olive et la moitié de la herbe
Mélanger à la cuillère en bois
Ajuster la texture (farine de riz si trop collant)
Former les mini-pizzas avec les mains huilées
Disposer sur une plaque

3. Cuisson (au airfryer)

18 min

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Huiler légèrement une plaque de cuisson
Disposer les mini-pizzas en laissant 2 cm entre chaque
Badigeonner légèrement d'huile d'olive
Enfourner à mi-hauteur pour 10 min
Vérifier la cuisson à mi-parcours
Sortir quand les formes sont dorées
Laisser tiédir 3-4 min
Tester la T° au doigt : tiède

4. Service sécurisé

5 min

Préparer une sauce trempette adaptée
Disposer les mini-pizzas tièdes dans l'assiette de bébé
Mettre le bol de sauce à côté
Montrer comment tremper
Servir tiède
Observer bébé pendant le repas
Surveiller signes d'allergie (rougeurs, gonflement)
Ranger les restes au frigo

Assiette bébéPetit bol + ventouse