agneau pané triangles en papillote
agneau pané triangles en papillote Recette sans œuf tendre et adaptée pour bébé 12-36 mois avec allergie. À base de agneau et kale. SÉCURITÉ : tous les ingrédients sont garantis sans œuf de poule.
Recette sans œuf tendre et adaptée pour bébé 12-36 mois avec allergie. À base de agneau et kale. SÉCURITÉ : tous les ingrédients sont garantis sans œuf de poule.
Difficulté Finger food 12-36 mois Sans oeuf Petits plats, grands sourires !
🥩 60 g agneauAlternative: tempeh 🍽️ 80 g kaleAlternative: brocoli 🌽 50 g fécule de maïsAlternative: farine de pois chiches 🍽️ 30 g grenadeAlternative: poire 🫒 1 c.à.s huile d'oliveAlternative: huile de colza 🍽️ 3 g cardamomeAlternative: curcuma 💧 1 pièce graines de lin + eau (1 c.à.s + 3 c.à.s)Alternative: 2 c.à.s de compote de pommes 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 172 kcal
Protéines 7 g
Glucides 9 g
Lipides 3 g 1
VÉRIFIER que TOUS les ingrédients portent la mention Sans Œuf Couper le agneau en morceaux de 2-3 cm adaptés à bébé Peler et détailler le kale en dés réguliers de 1.5 cm Cuire le fécule de maïs à la vapeur ou à l'eau (10-15 min) Laver et ciseler finement la cardamome Soyez le premier à laisser un avis
Sortir tous les ingrédients 20 min avant (T° ambiante)
Préparer le matériel : bol, planche, couteau
Réserver les ingrédients cuits tièdes Planche à découper Couteau d'office Balance de cuisine Bol mélangeur Casserole vapeur Ne PAS acheter un produit sans lire l'étiquette Ne pas couper trop gros : risque d'étouffement Ne pas oublier de retirer les arêtes pour le poisson (sauf si sans poisson) Ne pas laisser de peau épaisse sur les légumes Ne pas saler : reins de bébé immatures ⚠️ NE JAMAIS servir un produit qui pourrait contenir œuf de poule caché Couper TOUS les morceaux de la même taille pour cuisson homogène Pour 12-18 mois : morceaux plus fins (1 cm) Tester la cuisson avec une fourchette : doit être fondant Garder les EMBALLAGES des produits sensibles pour prouver sans œuf Vérifier les ÉTIQUETTES même pour les produits 'évidents' (ex: sauce tomate contient parfois œuf de poule) Sortir 30 min avant pour qu'ils s'incorporent mieux 2
Mettre le agneau cuit dans un grand bol Ajouter le kale cuit écrasé en purée lisse Incorporer le fécule de maïs cuit refroidi Ajouter le liant (graines de lin + eau (1 c.à.s + 3 c.à.s)) Verser l'huile d'olive et la moitié de la herbe Mélanger à la cuillère en bois Ajuster la texture (farine de riz si trop collant) Former les triangles avec les mains huilées Disposer sur une plaque Grand bol Cuillère en bois Fourchette Mains propres Emporte-pièces Ne pas trop mélanger : pâte élastique Ne pas ajouter trop de farine : formes trop denses Ne pas oublier de former compact : sinon s'effrite Ne pas faire des formes trop grosses : 3-5 cm max Ne pas laisser d'air dans la pâte ⚠️ Vérifier que les ustensiles n'ont pas été en contact avec œuf de poule Si pâte trop collante : ajouter 1 c.à.c de farine de riz Si trop sèche : ajouter 1 c.à.c de liquide (eau ou lait adapté) Former avec des mains humides : les formes ne collent pas Utiliser emporte-pièces pour formes ludiques Varier les tailles selon l'âge Pour 24-36 mois : formes plus grosses 3
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante Huiler légèrement une plaque de cuisson Disposer les triangles en laissant 2 cm entre chaque Badigeonner légèrement d'huile d'olive Enfourner à mi-hauteur pour 12 min Vérifier la cuisson à mi-parcours Sortir quand les formes sont dorées Laisser tiédir 3-4 min Tester la T° au doigt : tiède Plaque de cuisson Pinceau de cuisine Fourchette Pince Minuteur Ne pas oublier de préchauffer Ne pas surcharger la plaque Ne pas ouvrir le four dans les 8 premières min Ne pas dépasser la cuisson : dur et sec Ne pas utiliser feux trop forts si poêle Ne pas oublier de badigeonner Vérifier la cuisson : fourchette qui ressort propre Pour 12-18 mois : cuisson plus humide Pour 24-36 mois : cuisson plus dorée Si coloration trop rapide : baisser à 160°C Cuisson airfryer possible : 8 min à 170°C Sortir quand les formes se détachent facilement 4
Préparer une sauce trempette adaptée Disposer les triangles tièdes dans l'assiette de bébé Mettre le bol de sauce à côté Montrer comment tremper Servir tiède Observer bébé pendant le repas Surveiller signes d'allergie (rougeurs, gonflement) Ranger les restes au frigo Assiette bébé Petit bol + ventouse Cuillère Serviette anti-dérapante Téléphone (urgence) Ne pas servir brûlant Ne pas couper trop gros pour 12-18 mois Ne pas laisser bébé seul Ne pas mettre trop de sauce Ne pas réchauffer plusieurs fois ⚠️ NE JAMAIS ajouter un ingrédient caché avec œuf de poule Servir tiède : saveurs plus développées Sauce tiède : plus appétissante Pour 12-18 mois : couper en 2 dans la longueur Bol en silicone ventouse Proposer 2-3 sauces différentes Garder téléphone à portée en cas de réaction allergique 
