agneau tomate mini-pizzas à la curcuma

Name: agneau tomate mini-pizzas à la curcuma
Prep time: 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 60 agneau; 80 tomate; 50 patate douce; 30 fraises; 1 huile d'olive; 3 curcuma; 1 graines de lin + eau (1 c.à.s + 3 c.à.s)

Recette sans œuf tendre et adaptée pour bébé 12-36 mois avec allergie. À base de agneau et tomate. SÉCURITÉ : tous les ingrédients sont garantis sans œuf de poule.

Préparation10m

Cuisson0m

NiveauFacile

Ingrédients

2 portion(s)

60 agneau
80 tomate
50 patate douce
30 fraises

8.7

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Pas à pas

Préparation sécurisée des ingrédients (mini-pizzas)

12 min

VÉRIFIER que TOUS les ingrédients portent la mention Sans Œuf
Couper le agneau en morceaux de 2-3 cm adaptés à bébé
Peler et détailler le tomate en dés réguliers de 1.5 cm
Cuire le patate douce à la vapeur ou à l'eau (10-15 min)
Laver et ciseler finement la curcuma
Sortir tous les ingrédients 20 min avant (T° ambiante)
Préparer le matériel : bol, planche, couteau
Réserver les ingrédients cuits tièdes

Planche à découperCouteau d'officeBalance de cuisineBol mélangeurCasserole vapeur

Astuces

Couper TOUS les morceaux de la même taille pour cuisson homogène
Pour 12-18 mois : morceaux plus fins (1 cm)
Tester la cuisson avec une fourchette : doit être fondant
Garder les EMBALLAGES des produits sensibles pour prouver sans œuf
Vérifier les ÉTIQUETTES même pour les produits 'évidents' (ex: sauce tomate contient parfois œuf de poule)
Sortir 30 min avant pour qu'ils s'incorporent mieux

À éviter

Ne PAS acheter un produit sans lire l'étiquette
Ne pas couper trop gros : risque d'étouffement
Ne pas oublier de retirer les arêtes pour le poisson (sauf si sans poisson)
Ne pas laisser de peau épaisse sur les légumes
Ne pas saler : reins de bébé immatures
⚠️ NE JAMAIS servir un produit qui pourrait contenir œuf de poule caché

Assemblage et façonnage

7 min

Mettre le agneau cuit dans un grand bol
Ajouter le tomate cuit écrasé en purée lisse
Incorporer le patate douce cuit refroidi
Ajouter le liant (graines de lin + eau (1 c.à.s + 3 c.à.s))
Verser l'huile d'olive et la moitié de la herbe
Mélanger à la cuillère en bois
Ajuster la texture (farine de riz si trop collant)
Former les mini-pizzas avec les mains huilées
Disposer sur une plaque

Grand bolCuillère en bois

Cuisson (poché)

12 min

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Huiler légèrement une plaque de cuisson
Disposer les mini-pizzas en laissant 2 cm entre chaque
Badigeonner légèrement d'huile d'olive
Enfourner à mi-hauteur pour 13 min
Vérifier la cuisson à mi-parcours
Sortir quand les formes sont dorées
Laisser tiédir 3-4 min
Tester la T° au doigt : tiède

Plaque de cuissonPinceau de cuisine

Service sécurisé

8 min

Préparer une sauce trempette adaptée
Disposer les mini-pizzas tièdes dans l'assiette de bébé
Mettre le bol de sauce à côté
Montrer comment tremper
Servir tiède
Observer bébé pendant le repas
Surveiller signes d'allergie (rougeurs, gonflement)
Ranger les restes au frigo

Assiette bébéPetit bol + ventouseCuillèreServiette anti-dérapanteTéléphone (urgence)

Astuces

Si pâte trop collante : ajouter 1 c.à.c de farine de riz
Si trop sèche : ajouter 1 c.à.c de liquide (eau ou lait adapté)
Former avec des mains humides : les formes ne collent pas
Utiliser emporte-pièces pour formes ludiques
Varier les tailles selon l'âge
Pour 24-36 mois : formes plus grosses

À éviter

Ne pas trop mélanger : pâte élastique
Ne pas ajouter trop de farine : formes trop denses
Ne pas oublier de former compact : sinon s'effrite
Ne pas faire des formes trop grosses : 3-5 cm max
Ne pas laisser d'air dans la pâte
⚠️ Vérifier que les ustensiles n'ont pas été en contact avec œuf de poule

Astuces

Vérifier la cuisson : fourchette qui ressort propre
Pour 12-18 mois : cuisson plus humide
Pour 24-36 mois : cuisson plus dorée
Si coloration trop rapide : baisser à 160°C
Cuisson airfryer possible : 8 min à 170°C
Sortir quand les formes se détachent facilement

À éviter

Ne pas oublier de préchauffer
Ne pas surcharger la plaque
Ne pas ouvrir le four dans les 8 premières min
Ne pas dépasser la cuisson : dur et sec
Ne pas utiliser feux trop forts si poêle
Ne pas oublier de badigeonner

Astuces

Servir tiède : saveurs plus développées
Sauce tiède : plus appétissante
Pour 12-18 mois : couper en 2 dans la longueur
Bol en silicone ventouse
Proposer 2-3 sauces différentes
Garder téléphone à portée en cas de réaction allergique

À éviter

Ne pas servir brûlant
Ne pas couper trop gros pour 12-18 mois
Ne pas laisser bébé seul
Ne pas mettre trop de sauce
Ne pas réchauffer plusieurs fois
⚠️ NE JAMAIS ajouter un ingrédient caché avec œuf de poule