Name: Petits brochettes pois chiches aubergine
Prep time: 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 60 pois chiches; 80 aubergine; 50 sarrasin; 30 mangue; 1 huile d'olive; 3 menthe; 1 tofu soyeux

Petits brochettes pois chiches aubergine

Pas à pas

Préparation sécurisée des ingrédients (brochettes)

11 min

VÉRIFIER que TOUS les ingrédients portent la mention Sans Sésame
Couper le pois chiches en morceaux de 2-3 cm adaptés à bébé
Peler et détailler le aubergine en dés réguliers de 1.5 cm
Cuire le sarrasin à la vapeur ou à l'eau (10-15 min)
Laver et ciseler finement la menthe
Sortir tous les ingrédients 20 min avant (T° ambiante)
Préparer le matériel : bol, planche, couteau
Réserver les ingrédients cuits tièdes

Planche à découperCouteau d'officeBalance de cuisineBol mélangeurCasserole vapeur

Astuces

Couper TOUS les morceaux de la même taille pour cuisson homogène
Pour 12-18 mois : morceaux plus fins (1 cm)
Tester la cuisson avec une fourchette : doit être fondant
Garder les EMBALLAGES des produits sensibles pour prouver sans sésame
Vérifier les ÉTIQUETTES même pour les produits 'évidents' (ex: sauce tomate contient parfois sésame)
Sortir 30 min avant pour qu'ils s'incorporent mieux

À éviter

Ne PAS acheter un produit sans lire l'étiquette
Ne pas couper trop gros : risque d'étouffement
Ne pas oublier de retirer les arêtes pour le poisson (sauf si sans poisson)
Ne pas laisser de peau épaisse sur les légumes
Ne pas saler : reins de bébé immatures
⚠️ NE JAMAIS servir un produit qui pourrait contenir sésame caché

Assemblage et façonnage

5 min

Mettre le pois chiches cuit dans un grand bol
Ajouter le aubergine cuit écrasé en purée lisse
Incorporer le sarrasin cuit refroidi
Ajouter le liant (tofu soyeux)
Verser l'huile d'olive et la moitié de la herbe
Mélanger à la cuillère en bois
Ajuster la texture (farine de riz si trop collant)
Former les brochettes avec les mains huilées
Disposer sur une plaque

Grand bolCuillère en bois

Cuisson (rôti)

15 min

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Huiler légèrement une plaque de cuisson
Disposer les brochettes en laissant 2 cm entre chaque
Badigeonner légèrement d'huile d'olive
Enfourner à mi-hauteur pour 10 min
Vérifier la cuisson à mi-parcours
Sortir quand les formes sont dorées
Laisser tiédir 3-4 min
Tester la T° au doigt : tiède

Plaque de cuissonPinceau de cuisine

Service sécurisé

8 min

Préparer une sauce trempette adaptée
Disposer les brochettes tièdes dans l'assiette de bébé
Mettre le bol de sauce à côté
Montrer comment tremper
Servir tiède
Observer bébé pendant le repas
Surveiller signes d'allergie (rougeurs, gonflement)
Ranger les restes au frigo

Assiette bébéPetit bol + ventouseCuillèreServiette anti-dérapanteTéléphone (urgence)

Ingrédients

Avis des parents