muffins sucrée-salée quinoa ananas
muffins sucrée-salée quinoa ananas Recette sans soja tendre et adaptée pour bébé 12-36 mois avec allergie. À base de coeur de palmier et haricots verts. SÉCURITÉ : tous les ingrédients sont garantis sans tofu.
Recette sans soja tendre et adaptée pour bébé 12-36 mois avec allergie. À base de coeur de palmier et haricots verts. SÉCURITÉ : tous les ingrédients sont garantis sans tofu.
Difficulté Finger food 12-36 mois Sans soja Petits plats, grands sourires !
🍽️ 60 g coeur de palmierAlternative: agneau 🫘 80 g haricots vertsAlternative: poireau 🍚 50 g flocons de rizAlternative: pain sans gluten 🍍 30 g ananasAlternative: mandarine 🫒 1 c.à.s huile d'oliveAlternative: huile de colza 🍽️ 3 g paprika douxAlternative: persil 🍎 1 pièce compote de pommes (50g)Alternative: 2 c.à.s de compote de pommes 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 134 kcal
Protéines 11 g
Glucides 14 g
Lipides 6 g 1
VÉRIFIER que TOUS les ingrédients portent la mention Sans Soja Couper le coeur de palmier en morceaux de 2-3 cm adaptés à bébé Peler et détailler le haricots verts en dés réguliers de 1.5 cm Cuire le flocons de riz à la vapeur ou à l'eau (10-15 min) Laver et ciseler finement la paprika doux Soyez le premier à laisser un avis
Sortir tous les ingrédients 20 min avant (T° ambiante)
Préparer le matériel : bol, planche, couteau
Réserver les ingrédients cuits tièdes Planche à découper Couteau d'office Balance de cuisine Bol mélangeur Casserole vapeur Ne PAS acheter un produit sans lire l'étiquette Ne pas couper trop gros : risque d'étouffement Ne pas oublier de retirer les arêtes pour le poisson (sauf si sans poisson) Ne pas laisser de peau épaisse sur les légumes Ne pas saler : reins de bébé immatures ⚠️ NE JAMAIS servir un produit qui pourrait contenir tofu caché Couper TOUS les morceaux de la même taille pour cuisson homogène Pour 12-18 mois : morceaux plus fins (1 cm) Tester la cuisson avec une fourchette : doit être fondant Garder les EMBALLAGES des produits sensibles pour prouver sans soja Vérifier les ÉTIQUETTES même pour les produits 'évidents' (ex: sauce tomate contient parfois tofu) Sortir 30 min avant pour qu'ils s'incorporent mieux 2
Mettre le coeur de palmier cuit dans un grand bol Ajouter le haricots verts cuit écrasé en purée lisse Incorporer le flocons de riz cuit refroidi Ajouter le liant (compote de pommes (50g)) Verser l'huile d'olive et la moitié de la herbe Mélanger à la cuillère en bois Ajuster la texture (farine de riz si trop collant) Former les muffins avec les mains huilées Disposer sur une plaque Grand bol Cuillère en bois Fourchette Mains propres Emporte-pièces Ne pas trop mélanger : pâte élastique Ne pas ajouter trop de farine : formes trop denses Ne pas oublier de former compact : sinon s'effrite Ne pas faire des formes trop grosses : 3-5 cm max Ne pas laisser d'air dans la pâte ⚠️ Vérifier que les ustensiles n'ont pas été en contact avec tofu Si pâte trop collante : ajouter 1 c.à.c de farine de riz Si trop sèche : ajouter 1 c.à.c de liquide (eau ou lait adapté) Former avec des mains humides : les formes ne collent pas Utiliser emporte-pièces pour formes ludiques Varier les tailles selon l'âge Pour 24-36 mois : formes plus grosses 3
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante Huiler légèrement une plaque de cuisson Disposer les muffins en laissant 2 cm entre chaque Badigeonner légèrement d'huile d'olive Enfourner à mi-hauteur pour 15 min Vérifier la cuisson à mi-parcours Sortir quand les formes sont dorées Laisser tiédir 3-4 min Tester la T° au doigt : tiède Plaque de cuisson Pinceau de cuisine Fourchette Pince Minuteur Ne pas oublier de préchauffer Ne pas surcharger la plaque Ne pas ouvrir le four dans les 8 premières min Ne pas dépasser la cuisson : dur et sec Ne pas utiliser feux trop forts si poêle Ne pas oublier de badigeonner Vérifier la cuisson : fourchette qui ressort propre Pour 12-18 mois : cuisson plus humide Pour 24-36 mois : cuisson plus dorée Si coloration trop rapide : baisser à 160°C Cuisson airfryer possible : 8 min à 170°C Sortir quand les formes se détachent facilement 4
Préparer une sauce trempette adaptée Disposer les muffins tièdes dans l'assiette de bébé Mettre le bol de sauce à côté Montrer comment tremper Servir tiède Observer bébé pendant le repas Surveiller signes d'allergie (rougeurs, gonflement) Ranger les restes au frigo Assiette bébé Petit bol + ventouse Cuillère Serviette anti-dérapante Téléphone (urgence) Ne pas servir brûlant Ne pas couper trop gros pour 12-18 mois Ne pas laisser bébé seul Ne pas mettre trop de sauce Ne pas réchauffer plusieurs fois ⚠️ NE JAMAIS ajouter un ingrédient caché avec tofu Servir tiède : saveurs plus développées Sauce tiède : plus appétissante Pour 12-18 mois : couper en 2 dans la longueur Bol en silicone ventouse Proposer 2-3 sauces différentes Garder téléphone à portée en cas de réaction allergique 
