Un plat complet et équilibré alliant la tendresse du saumon vapeur aux légumes doux. La courgette apporte une texture fondante et le maïs une touche légèrement sucrée appréciée des enfants. Riche en oméga-3 et en protéines de haute qualité, ce repas favorise le développement cérébral et la croissance de votre tout-petit.
10 min
Préparation
10 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🐟80 gFilet de saumon frais (sans peau, sans arêtes)Alternative: Cabillaud, merlu, truite arc-en-ciel
🥒1 pièce moyenne (environ 150g)Courgette bioAlternative: Brocoli tendre, haricot vert fin
🌽50 g (environ 3 cuillères à soupe)Maïs doux en grains (sans sel ajouté)Alternative: Petits pois écrasés, fèves tendres
🥔80 g (environ 1 petite)Pomme de terre (variété à chair fondante)Alternative: Patate douce, pois cassés
Vérifiez minutieusement le saumon et retirez toutes arêtes éventuelles avec une pince
Placez tous les ingrédients préparés dans des bols séparés
Planche à découperCouteau d'office bien aiguiséÉplucheurBols de préparationVerre doseurTorchon propre
À surveiller
Ne pas laver la courgette : risque de résidus pesticides
Oublier de retirer les arêtes : danger d'étouffement
Couper la courgette trop épaisse : cuisson inégale
Laisser la peau de pomme de terre : texture désagréable pour bébé
Astuce texture
Sortez le saumon du réfrigérateur 15 minutes avant pour une cuisson homogène
Utilisez une cuillère à café pour doser le citron facilement
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson
Gardez un bol d'eau tiède pour tremper vos doigts si besoin
2
2. Cuisson vapeur du saumon et des légumes
10 min
Remplissez le cuit-vapeur avec 200ml d'eau sans sel
Portez l'eau à ébullition à feu vif
Disposez les cubes de pomme de terre dans le panier vapeur inférieur
Placez le saumon au niveau intermédiaire en papillote
Ajoutez les rondelles de courgette et le maïs dans le panier supérieur
Couvrez et laissez cuire 8 minutes à feu moyen
Vérifiez la cuisson du saumon qui doit s'effeuiller facilement
Cuit-vapeur électrique ou panier bambouCouvercle hermétiquePapier cuissonPince de cuisineMinuteur de cuisinePince à arêtes
À surveiller
Surcuisson du saumon : il devient sec et caoutchouteux
Sous-cuisson de la pomme de terre : risque pour la digestion
Cuire le saumon à découvert : perte de moelleux
Ajouter du sel dans l'eau : mauvais pour les reins de bébé
Astuce texture
Utilisez du papier cuisson en papillote pour garder l'humidité du saumon
Ne percez pas la papillote pendant la cuisson
Testez la cuisson avec une fourchette : elle doit s'enfoncer facilement
Gardez un œil sur le niveau d'eau sans ouvrir le couvercle
3
3. Mixage et ajustement de la texture
5 min
Retirez délicatement le saumon et émiettez-le à la fourchette
Écrasez la pomme de terre à la fourchette ou au presse-purée
Mixez grossièrement la courgette et le maïs ensemble
Mélangez tous les composants dans un saladier
Ajoutez le jus de citron et le beurre si bébé a plus de 18 mois
Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson pour lier
Rectifiez la texture en ajoutant plus d'eau si nécessaire
Fourchette à écraserPresse-purée manuelMixeur plongeant ou blenderSaladierCuillère à mélangerThermomètre alimentaire
À surveiller
Mixer trop finement : bébé perd l'occasion de mâcher
Ajouter trop de liquide : repas trop dilué en nutriments
Oublier d'enlever les arêtes avant mixage : danger
Servir trop chaud : risque de brûlure
Astuce texture
Gardez quelques morceaux de courgette entiers pour la mastication
La quantité d'eau de cuisson détermine la texture : moins pour grumeleux, plus pour lisse
Le jus de citron rehausse le goût sans ajouter de sel
Testez la température avant de servir à bébé
4
4. Présentation, service et conservation
5 min
Disposez le mélange dans une assiette adaptée à bébé
Formez une petite montagne appétissante avec le dos de la cuillère
Ajoutez quelques grains de maïs entiers sur le dessus pour la couleur
Servez tiède à température ambiante (max 37°C)
Accompagnez de petits morceaux de pain complet si désiré
Conservez immédiatement les restes au réfrigérateur
Étiquetez avec la date de préparation
Assiette à compartiments ou assiette creuseCuillère doseuse pour bébéBoîte hermétique de conservationÉtiquettes de datationCouvercle micro-ondes sans BPAServiette en tissu
À surveiller
Laisser refroidir trop longtemps : développement bactérien
Réchauffer plusieurs fois : perte nutritionnelle et risques sanitaires
Servir en grande quantité : risque de refus et gaspillage
Ajouter des épices fortes : palais de bébé non habitué
Astuce texture
Utilisez une assiette à compartiments pour séparer visuellement les aliments
Présentez dans une assiette colorée pour stimuler l'appétit
Proposez une cuillère adaptée à la préhension de bébé
Réchauffez uniquement la portion à consommer, pas le plat entier
