Smoothie pomme-figue-avoine ultra-fibre et oméga-3
Smoothie pomme-figue-avoine ultra-fibre et oméga-3
Ce smoothie onctueux associe la douceur de la pomme, la richesse minérale de la figue et l'apport énergétique des flocons d'avoine. Enrichi en graines de chia pour leurs oméga-3 végétaux, il constitue un goûter ou un petit-déjeuner complet, rassasiant et adapté aux bébés dès 12 mois. Texture en petits morceaux tendres pour éveiller la mastication en douceur.
5 min
Préparation
0 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🍎1 pièce moyenne (~150g)Pomme bio (type Gala ou Golden)Alternative: Poire Williams pour variante plus douce
🍽️1 pièce (~50g)Figue fraîche mûreAlternative: 2 figues séchées réhydratées 2h dans eau tiède (bio uniquement, sans soufre)
🌾20 grammes (≈4 cuillères à café rases)Flocons d'avoine fins (sans sucre)Alternative: Flocons de quinoa sans gluten
🥛60 grammes (~4 cuillères à soupe)Yaourt nature entier (au lait de vache)Alternative: Yaourt de brebis nature (plus riche en gras) ou yaourt soja enrichi calcium si intolérance
🥛80 ml (~1/3 tasse)Lait infantile 3e âge ou lait maternel tiréAlternative: Lait de croissance UHT non sucré
🍽️1 gramme (≈1/4 cuillère à café)Graines de chiaAlternative: 1g graines de lin moulues (à consommer le jour même)
🍋1 cuillère à café (~5ml)Jus de citron frais bioAlternative: Zeste de citron bio râpé finement
💧30 ml (≈2 cuillères à soupe)Eau minérale ou filtréeAlternative: Tisane de fenouil tiède (effet digestif)
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation et sécurisation des ingrédients
5 min
Laver soigneusement la pomme et la figue sous eau courante tiède
Frotter la peau de la pomme avec une brosse à légumes dédiée
Peler la pomme et retirer trognon, pépins et partie dure centrale
Couper la chair de pomme en cubes de 1cm maximum
Équeuter la figue, la laver et la couper en quatre quartiers égaux
Réhydrater les graines de chia dans 10ml d'eau tiède 5 minutes
Disposer tous les ingrédients pesés et préparés dans le plan de travail
Plan de travail propre et désinfectéPlanche à découper dédiée aux fruitsCouteau d'office bien aiguiséBalance électronique précise à 1g
À surveiller
Ne jamais laisser peau, pépins ou trognon qui contiennent amygdaline
Éviter figues trop vertes responsables de troubles digestifs
Ne pas oublier l'étape d'hydratation des graines de chia
Ne pas préparer à l'avance plus de 2h à température ambiante
Astuce texture
Choisir une pomme à maturité ferme pour éviter oxydation rapide
Tremper la figue 30 secondes dans eau tiède facilite l'équeutage
Préparer les graines de chia avant le mixage pour texture homogène
Utiliser une balance de cuisine précise au gramme près pour portions bébé
2
2. Cuisson douce de la pomme et mixage de l'avoine
5 min
Placer les cubes de pomme dans une petite casserole inox
Ajouter 30ml d'eau minérale et le jus de citron
Cuire à feu doux 4 minutes avec couvercle jusqu'à tendreté
Mixer les flocons d'avoine 20 secondes au blender jusqu'à poudre fine
Vérifier la cuisson de la pomme en écrasant un cube à la fourchette
Retirer du feu et laisser tiédir 2 minutes à couvert
Transférer la pomme cuite dans le bol du blender
Casserole inox à fond épais avec couvercleCuillère en bois pour remuerBlender ou robot mixeur puissant (minimum 300W)Passoire fine pour égoutter si nécessaire
À surveiller
Ne pas cuire à feu vif qui détruit la vitamine C
Ne pas ajouter de sucre, miel ou sirop avant 2 ans
Ne pas laisser réduire complètement à sec
Ne pas utiliser de casserole en aluminium pour fruits acides
Astuce texture
La cuisson préserve mieux la vitamine C qu'un long stockage
Le jus de citron empêche l'oxydation et fixe la couleur claire
Mixer l'avoine finement évite tout risque d'étouffement
Garder un peu de jus de cuisson pour ajuster la texture finale
3
3. Mixage et assemblage du smoothie
3 min
Ajouter la figue coupée dans le blender avec la pomme tiède
Incorporer l'avoine finement mixée et les graines de chia hydratées
Verser le yaourt nature entier et le lait infantile
Mixer par impulsions courtes 30 secondes jusqu'à texture lisse
Ajouter l'eau minérale progressivement selon la texture souhaitée
Goûter et vérifier l'absence de grumeaux avec le dos de la cuillère
Mixer à nouveau 15 secondes pour homogénéité parfaite
Blender haute performance avec bol verreSpatule en silicone pour racler les bordsVerre doseur gradué pour ajuster les liquidesThermomètre cuisine pour vérifier température (max 40°C)
À surveiller
Ne pas mixer en continu plus de 45 secondes (surchauffe)
Ne pas ajouter trop de liquide d'un coup (texture trop liquide)
Ne jamais servir avec morceaux durs pour enfant de 12 mois
Ne pas utiliser de lait cru non pasteurisé avant 3 ans
Astuce texture
Mixer par impulsions évite l'échauffement qui dégrade vitamines
La texture doit être épaisse mais coulante, ajustable avec eau
Tester la température au poignet avant service (tiède acceptable)
Conserver un petit morceau de figue pour décoration si 18 mois+
4
4. Présentation, service et conservation
2 min
Verser le smoothie dans un bol en verre ou assiette creuse adaptée
Décorer avec 2-3 petits morceaux de figue réservés si souhaité
Saupoudrer d'une demi-cuillère à café de poudre d'avoine pour texture
Servir immédiatement avec une cuillère à bout souple adaptée
Proposer en complément un morceau de pain complet grillé
Nettoyer immédiatement le plan de travail et ustensiles
Conserver les restes au réfrigérateur maximum 24h en verre fermé
Bol en verre épais ou assiette creuse à bords hautsCuillère à bout silicone adaptée âge bébéBibi ou verre d'eau plate pour accompagnementFilm alimentaire ou couvercle hermétique pour conservation
À surveiller
Ne pas réchauffer au micro-ondes (perte nutriments et risques brûlures)
Ne pas congeler ce smoothie (texture avoine dégradée)
Ne pas laisser à température ambiante plus de 1h
Ne pas réutiliser les restes après 24h même au réfrigérateur
Astuce texture
Servir à température ambiante tiède pour meilleur goût et sécurité
Proposer en complément une source de protéines pour repas complet
Accompagner d'eau plate pour hydratation lors du repas
Impliquer bébé en lui donnant sa cuillère pour autonomie
