Cette soupe hivernale revisite le classique chou-poireau en version bébé, enrichie en lentilles corail pour booster le fer et les protéines. Le chou vert est introduit en douceur grâce à la pomme de terre qui adoucit la saveur naturellement. Idéale pour les repas du soir en automne-hiver, elle réchauffe et rassure bébé tout en lui apportant un concentré de nutriments essentiels à sa croissance.
5 min
Préparation
25 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🍐80 gPoireauAlternative: Oignon doux (50g) pour les bébés difficiles ou en cas de intolérance
🥬60 gChou vert frisé (kale ou chou pommé)Alternative: Courgette (80g) pour une introduction plus douce ou en cas de refus
🥔80 gPomme de terre type BintjeAlternative: Patate douce (80g) pour plus de douceur et de bêta-carotène
🫘30 gLentilles corailAlternative: Lentilles vertes (50g avec trempage 2h) ou pois cassés (40g)
🥕40 gCarotteAlternative: Potimarron (50g) pour une variante plus automnale et riche en bêta-carotène
🌽350 mlEau minérale ou bouillon de légumes maisonAlternative: Lait maternel ou infantile (50ml) ajouté en fin de cuisson pour les plus jeunes
🫒1 cuillère à caféHuile de colza bioAlternative: Huile d'olive vierge (1 c. à café) ou beurre (5g)
🍽️1 petite brancheThym fraisAlternative: Persil plat ou cerfeuil (1 c. à café ciselé)
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des légumes et ingrédients
5 min
Lavez soigneusement le poireau sous l'eau froide en écartant les feuilles
Épluchez la pomme de terre et la carotte, coupez-les en dés d'environ 1 cm
Retirez les côtes dures du chou, ne gardez que les feuilles vertes tendres
Rincez les lentilles corail sous l'eau courante dans une passoire fine
Émincez finement le poireau (blanc + vert clair) en rondelles de 3 mm
Détaillez les feuilles de chou en lanières de 2 cm en retirant la nervure centrale
Préparez tous les ingrédients dans des bols séparés pour une cuisson rapide
Plan de travail propre et planche à découperCouteau d'office bien aiguisé pour les légumes tendresPassoire fine pour rincer les lentillesBols ou ramequins pour organiser les ingrédients préparés
À surveiller
Ne pas laver le poireau en profondeur : le sable reste entre les feuilles et bébé le détecte
Conserver les côtes dures du chou : elles restent fibreuses même après cuisson longue
Oublier de rincer les lentilles : elles contiennent souvent des débris et sont moins digestes
Couper les légumes trop gros : la cuisson sera inégale et certains morceaux resteront durs
Astuce texture
Coupez tous les légumes en petits dés réguliers pour une cuisson homogène en 15 minutes
Le chou vert se digère mieux quand il est coupé finement et cuit longtemps
Rincez les lentilles 2 fois minimum pour éliminer les résidus et améliorer la digestibilité
Préparez tous les légumes avant de commencer la cuisson : une fois le feu allumé, tout va vite
2
2. Cuisson douce des légumes et lentilles
20 min
Faites chauffer une casserole à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'eau
Ajoutez le poireau émincé et faites-le suer 3 minutes en remuant
Incorporez la carotte et le chou vert, mélangez pendant 2 minutes
Versez les lentilles corail rincées et la pomme de terre en dés
Ajoutez 350 ml d'eau minérale ou bouillon de légumes froid
Placez la branche de thym, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux
Vérifiez la cuisson en écrasant un dé de pomme de terre entre deux cuillères
Casserole à fond épais avec couvercle pour une cuisson homogèneCuillère en bois pour remuer sans rayerVerre doseur pour mesurer l'eau précisémentCouvercle adapté pour maintenir l'ébullition douce
À surveiller
Ajouter le sel : le bébé n'en a pas besoin et cela masque les saveurs naturelles
Cuire à feu trop fort : les légumes gardent un goût amer et perdent leurs vitamines
Oublier de couvrir : l'évaporation excessive concentre les anti-nutriments du chou
Mettre le chou en premier : il devient coriace, mieux vaut l'ajouter après le poireau
Astuce texture
La cuisson à couvert conserve les nutriments et accélère le ramollissement des légumes
Un feu trop vif fait éclater les lentilles et donne un goût amer à la soupe
Le bouillon maison (carotte, oignon, céleri mijotés 30 min) remplace avantageusement l'eau
Si la soupe épaissit trop, ajoutez 50ml d'eau chaude en cours de cuisson
3
3. Mixage et ajustement de la texture
3 min
Retirez la branche de thym de la casserole et jetez-la
Transférez les légumes cuits dans un blender ou un mixeur plongeant
Mixez par à-coups pendant 1 minute en raclant les bords
Ajoutez 50 à 100 ml d'eau de cuisson si la texture est trop épaisse
Vérifiez l'absence de morceaux en passant une cuillère sur le dos
Ajoutez l'huile de colza cru en fin de mixage pour préserver les oméga-3
Rectifiez la consistance avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir la texture souhaitée
Blender puissant ou mixeur plongeant avec bol graduéCuillère à soupe pour tester la textureVerre doseur pour l'ajout d'eau progressifPetite passoire si besoin de filtrer pour les plus jeunes (12-14 mois)
À surveiller
Mixer trop finement : une purée lisse peut être difficile à avaler pour un bébé de 12 mois
Ajouter l'huile pendant la cuisson : la chaleur détruit les oméga-3 essentiels
Oublier de retirer le thym : bébé risque de refuser une cuillère avec un brin entier
Utiliser un mixeur en plastique ancien : privilégiez le verre ou l'inox sans BPA
Astuce texture
Conservez un peu d'eau de cuisson pour ajuster : elle contient tous les nutriments des légumes
Pour les 12-18 mois, gardez une texture granuleuse en mixant moins longtemps
Mixez par à-coups plutôt qu'en continu : cela évite d'aérer la soupe et de la faire mousser
L'huile de colza ajoutée crue conserve ses propriétés anti-inflammatoires pour bébé
4
4. Présentation, service et conservation
2 min
Versez la soupe dans un bol adapté à bébé (porcelaine ou bambou)
Vérifiez la température : tiède (37°C max) en touchant l'extérieur du bol
Servez immédiatement avec une cuillère en silicone douce pour les gencives
Proposez 150 à 200g par repas selon l'appétit de bébé
Accompagnez d'une tranche de pain complet grillé pour les plus de 18 mois
Laissez bébé toucher et explorer la texture avec ses doigts si nécessaire
Conservez le reste dans un contenant hermétique en verre au réfrigérateur 24h max
Bol à bords hauts en porcelaine ou en bambou pour faciliter la préhension de la cuillèreCuillère en silicone souple adaptée à l'âge (bec arrondi pour 12-18 mois)Bavoir à manches longues pour protéger les vêtementsContenants en verre hermétiques avec graduation pour la conservation
À surveiller
Servir trop chaud : risque de brûlure de la muqueuse buccale encore fragile de bébé
Forcer bébé à finir le bol : respectez ses signaux de faim et de satiété dès 12 mois
Conserver plus de 48h au réfrigérateur : risque de développement bactérien, même au froid
Congeler dans un contenant inadapté : utilisez des bacs à glaçons en silicone pour portions individuelles
Astuce texture
Servez dans une assiette creuse colorée : la couleur vive du vert stimule l'appétit de bébé
Proposez la soupe tiède plutôt que chaude : bébé accepte mieux les nouvelles saveurs
Le pain complet trempé dans la soupe aide à la satiété et complète l'apport en fibres
Réchauffez uniquement la portion nécessaire : les nutriments diminuent à chaque réchauffage
