Soupe épinards-pomme de terre au fromage frais

Name: Soupe épinards-pomme de terre au fromage frais
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Épinards frais; 200 g Pomme de terre; 40 g Oignon; 400 ml Bouillon de légumes maison; 30 g Fromage frais type St Môret ou ricotta; 5 g Huile d'olive vierge extra; 2 ml Citron (jus); 20 g Pain complet grillé

Une soupe verte, douce et veloutée qui fait aimer les légumes verts aux tout-petits. Les épinards apportent fer et calcium, la pomme de terre adoucit la texture, et le filet d'huile d'olive ajoute les bonnes graisses nécessaires au développement cérébral de votre enfant.

5 min
Préparation: 20 min
Cuisson

Facile

Difficulté

2

portions

Soupe épinards-pomme de terre au fromage frais

Ingrédients

150 gÉpinards frais
200 gPomme de terre
40 gOignon
400 mlBouillon de légumes maison
30 gFromage frais type St Môret ou ricotta
5 gHuile d'olive vierge extra
2 mlCitron (jus)
20 gPain complet grillé

Étapes de préparation

1
1. Préparer les légumes
7 min
- Éplucher la pomme de terre, la rincer et la couper en cubes d'environ 1,5 cm pour une cuisson homogène
- Émincer finement l'oignon pour qu'il fonde discrètement dans la soupe
- Laver soigneusement les épinards frais à 3 eaux, retirer les tiges épaisses et égoutter
- Préparer le bouillon de légumes maison tiédi
- Sortir le fromage frais du réfrigérateur 10 min avant pour qu'il s'incorpore mieux

Avis des parents

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Planche à découper

Couteau d'office

Passoire

Verre doseur

À surveiller

Ne pas laisser tremper les épinards (perte de vitamine C)
Ne pas couper les pommes de terre trop grosses (cuisson inégale)
Oublier de retirer les tiges qui sont filandreuses

Astuce texture

Coupez les cubes de pomme de terre de taille régulière pour éviter les morceaux crus
Si votre enfant refuse les morceaux, mixez plus longtemps à la fin
Vous pouvez remplacer les épinards frais par 120g d'épinards surgelés (déjà lavés)

2

2. Faire revenir l'oignon et les pommes de terre

6 min

Faire chauffer une casserole à fond épais à feu moyen
Ajouter l'oignon haché et le faire suer 2 minutes sans coloration (juste translucide)
Incorporer les cubes de pomme de terre et remuer 1 minute pour les enrober
Verser le bouillon de légumes tiédi jusqu'à recouvrir les légumes de 2 cm
Porter à frémissement puis baisser à feu doux

Casserole à fond épais 2LCuillère en boisCouvercle

À surveiller

Faire colorer l'oignon (goût trop fort pour bébé)
Ajouter le bouillon froid (choc thermique sur la pomme de terre)
Saler excessivement : les reins de bébé sont immatures

Astuce texture

Le suer sans coloration préserve la douceur et la digestibilité
Utiliser un couvercle pour maintenir la température stable
Un bouillon maison (carottes, poireaux, céleri) apporte plus de minéraux

3

3. Cuire les épinards et mixer

10 min

Laver une dernière fois les épinards égouttés
Les ajouter dans la casserole en dernier (cuisson rapide 4-5 min)
Vérifier la cuisson des pommes de terre en piquant avec la pointe d'un couteau
Retirer du feu et laisser tiédir 3 minutes hors du feu
Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée
Ajouter l'huile d'olive vierge extra en filet et mixer 5 secondes pour émulsionner
Incorporer le fromage frais à la cuillère pour une texture crémeuse
Verser quelques gouttes de jus de citron et mélanger

Mixeur plongeantVerre doseurCuillère à soupe

À surveiller

Mixer trop chaud (risque de brûlure par projection)
Ajouter l'huile en début de cuisson (destruction des bons gras)
Mixer insuffisamment (risque d'étouffement avec fils d'épinard)

Astuce texture

L'huile en fin de cuisson préserve ses polyphénols et sa saveur
Le citron augmente l'absorption du fer végétal des épinards (facteur x3)
Pour une texture plus fluide, ajoutez 2-3 cuillères de bouillon de cuisson
Si trop épaisse pour bébé, allongez avec du lait infantile ou maternel tiède

4

4. Servir et présenter

3 min

Vérifier la température : déposer une goutte sur l'intérieur du poignet
Verser dans une assiette creuse ou un bol à anses adapté
Couper 2-3 tranches fines de pain complet grillé en mouillettes
Servir le pain à côté pour que bébé puisse saucer
Proposer un verre d'eau en parallèle
Si refus, présenter en verrine colorée pour stimuler la curiosité

Bol à anses bébéCuillère en siliconeAssiette creuseVerre à bec

À surveiller

Servir trop chaud (brûlure buccale)
Forcer à manger si refus (créer une aversion)
Donner des morceaux durs entiers (étouffement)

Astuce texture

La présentation verte vive stimule la curiosité de l'enfant
Proposez d'abord la cuillère vide pour habituer puis garnie
Tremper le pain dans la soupe enrichit l'expérience sensorielle

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Soupe épinards-pomme de terre au fromage frais

Ingrédients

Étapes de préparation

1. Préparer les légumes

Avis des parents

2. Faire revenir l'oignon et les pommes de terre

3. Cuire les épinards et mixer

4. Servir et présenter