Name: Œuf brouillé à la betterave et topinambour
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 Œuf; 60 Betterave cuite; 60 Topinambour; 5 Beurre; 1 Ciboulette

1

Préparation

Couper la betterave cuite en tout petits dés. Éplucher le topinambour et le couper en petits dés.

2

Cuisson

Cuire le topinambour 12 minutes à la vapeur. Faire revenir la betterave 3 minutes à la poêle. Battre l'œuf et le cuire au beurre à feu très doux en remuant.

3

Finition

Disposer l'œuf brouillé, la betterave et le topinambour tendre. Parsemer de ciboulette ciselée.

Œuf brouillé à la betterave et topinambour

Ingrédients

Pas à pas

Préparation

Cuisson

Finition