Un plat hivernal réconfortant de veau tendre avec du chou et du topinambour.
Couper le veau en petits morceaux. Laver le chou et le couper en fines lanières. Éplucher le topinambour et le couper en petits dés.
Faire revenir le veau dans l'huile 2 minutes. Ajouter le chou, le topinambour, le laurier et un fond d'eau. Couvrir et mijoter 20 minutes à feu doux.
Le chou doit être très tendre. Vérifier la cuisson complète de la viande. Servir tiède.