Velouté courgette-concombre à la menthe
Velouté courgette-concombre à la menthe Un velouté frais et léger, parfait pour initier bébé aux saveurs végétales. La courgette et le concombre apportent douceur et hydratation, la menthe stimule les sens, et les graines de courge boostent l'apport en fer et protéines végétales. Idéal dès 12 mois en texture lisse.
Un velouté frais et léger, parfait pour initier bébé aux saveurs végétales. La courgette et le concombre apportent douceur et hydratation, la menthe stimule les sens, et les graines de courge boostent l'apport en fer et protéines végétales. Idéal dès 12 mois en texture lisse.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🥒 100 g courgette bio 🥒 50 g concombre 🥔 50 g pomme de terre 🌿 4 feuilles menthe fraîche 💧 200 ml eau minérale 🫒 2 c. à café huile d'olive vierge extra 🍅 30 g tomate mûre 🎃 5 g graines de courge décortiquées 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 110 kcal
Protéines 3 g
Glucides 16 g
Lipides 4 g 1
Laver soigneusement courgette et concombre sous eau froide Peler la pomme de terre et la couper en dés de 1,5 cm pour cuisson homogène Couper la courgette en rondelles puis en dés réguliers Peler le concombre (si besoin), retirer les graines centrales et couper en dés Découper la tomate en petits dés en retirant le pédoncule Soyez le premier à laisser un avis
Concasser grossièrement les graines de courge au mortier
Planche à découper Couteau d'office bien aiguisé Bol de trempage Mortier ou mini-hachoir Ne pas trop couper fin : les dés trop petits absorbent trop d'eau et perdent leurs nutriments Oublier de retirer les graines de concombre : elles donnent un goût amer désagréable Couper la pomme de terre trop grosse : cuisson incomplète et morceaux dans le velouté Des dés réguliers assurent une cuisson simultanée et une texture lisse Réserver l'eau de cuisson : elle contient les minéraux et vitamines hydrosolubles des légumes Laver les feuilles de menthe à l'eau froide puis les essorer délicatement dans un torchon 2
Porter 200ml d'eau à ébullition dans une casserole à fond épais Plonger les dés de pomme de terre en premier, cuire 8 min à feu moyen Ajouter les dés de courgette et concombre, poursuivre 10 min Incorporer les dés de tomate 3 min avant la fin pour préserver la vitamine C Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : les légumes doivent s'écraser facilement Égoutter en réservant l'eau de cuisson dans un bol Casserole moyenne inox ou antiadhésive Couvercle Passoire fine Bol pour eau de cuisson Louche Cuire à feu trop vif : évaporation excessive et perte de saveur Ajouter du sel avant 12 mois : les reins de bébé sont immatures Jeter l'eau de cuisson : elle regorge de minéraux et de fibres solubles Démarrer la cuisson à l'eau froide pour les PDT permet une cuisson plus uniforme Conserver un peu de croquant pour les morceaux destinés à une texture moulinée (à partir de 18 mois) Ajouter une pincée de curcuma dans l'eau de cuisson pour booster l'absorption du fer non-héminique 3
Transférer les légumes cuits dans le blender (réserver 2 PDT pour texture si >18 mois) Ajouter 150ml d'eau de cuisson tiède (ajuster selon la consistance souhaitée) Incorporer 1 c. à café d'huile d'olive et les feuilles de menthe fraîche Mixer 1 minute pleine puissance jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée Ajouter les graines de courge concassées et mixer 10 secondes en mode pulse Verser le reste d'huile d'olive en filet et mixer 5 secondes pour émulsionner Blender plongeant (plus pratique) ou blender classique Verre doseur Cuillère à soupe Mixer à vide : toujours avoir du liquide pour éviter la surchauffe du blender Ajouter l'huile en début de mixage : elle ne s'émulsionnera pas et restera en surface Mixer trop longtemps : destruction des fibres et texture collante Mixer chaud permet une meilleure émulsion avec l'huile Pour les +18 mois, réserver quelques dés avant mixage pour une texture moulinée stimulante Si trop épais : ajouter l'eau de cuisson cuillère par cuillère jusqu'à la consistance désirée 4
Verser le velouté tiède dans un bol ou une assiette creuse Décorer avec une feuille de menthe fraîche ciselée et un filet d'huile d'olive Vérifier la température (doit être tiède ~37°C, pas chaude) Servir immédiatement pour profiter des nutriments et de la vitamine C Laisser refroidir et mettre en pot pour la conservation au réfrigérateur Bol ou assiette creuse en mélamine Cuillère silicone adaptée bébé Pots de conservation en verre avec couvercle Thermomètre alimentaire (optionnel) Servir trop chaud : risque de brûlure et destruction de la vitamine C Réchauffer plusieurs fois : prolifération bactérienne et perte nutritionnelle Ajouter du sel, sucre ou miel : inutile et déconseillé avant 2-3 ans Présenter dans une assiette colorée pour stimuler l'appétit de bébé Accompagner de petits morceaux de pain complet pour découvrir de nouvelles textures (dès 12 mois) Proposer une cuillère adaptée à l'âge pour favoriser l'autonomie 
