Un velouté vert onctueux, léger et réconfortant pour le dîner.
Laver les épinards. Éplucher la pomme de terre et la couper en petits dés.
Mettre la pomme de terre et les épinards dans une casserole avec l'eau. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu doux.
Mixer finement avec le beurre jusqu'à obtenir un velouté lisse. Laisser tiédir avant de servir.