Velouté de courgette à la tomate enrichi aux lentilles
Velouté de courgette à la tomate enrichi aux lentilles
Ce velouté doux et onctueux est parfaitement adapté aux bébés dès 12 mois. L'association courgette-tomate apporte couleur et douceur, tandis que les lentilles corail enrichissent le plat en protéines végétales et en fer. Le fromage frais ajoute une texture crémeuse et un apport en calcium essentiel à la croissance osseuse de votre enfant.
5 min
Préparation
15 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🥒200 gCourgette bioAlternative: Possibilité de remplacer par du potiron ou de la carotte pour varier
🍅80 gTomate bien mûreAlternative: Peut être remplacée par 40g de coulis de tomate maison sans sel
🫘28 gLentilles corailAlternative: Possibilité d'utiliser des lentilles vertes en augmentant le temps de cuisson
🥔50 gPomme de terreAlternative: Remplaçable par 30g de patate douce pour plus de douceur
🧅20 gOignon douxAlternative: Peut être remplacé par un peu de ciboulette fraîche en fin de recette
🧀25 gFromage frais nature type Saint-MoretAlternative: Remplaçable par 20g de ricotta ou de fromage frais type Kiri
🌽250 mlBouillon de légumes maisonAlternative: Possible d'utiliser de l'eau minérale si pas de bouillon disponible
🫒1 café (5ml)Huile d'olive vierge extraAlternative: Remplaçable par 5g de beurre frais
🍽️1 pincéeCurcuma en poudreAlternative: Peut être remplacé par une pincée de paprika doux
🍽️1 petite brancheThym fraisAlternative: Une feuille de laurier peut être utilisée pendant la cuisson
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients
5 min
Lavez soigneusement la courgette sous l'eau courante froide en la brossant légèrement
Coupez la courgette en deux dans la longueur puis en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
Mondez la tomate en la plongeant 30 secondes dans l'eau bouillante puis retirez la peau et les pépins
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes d'environ 1,5 cm pour une cuisson uniforme
Émincez finement l'oignon doux en petits dés réguliers d'environ 5 mm
Rincez les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire à mailles fines
Préparez votre plan de travail avec tous les ingrédients pesés et découpés à portée de main
Planche à découper en bois ou plastique alimentaireCouteau d'office bien aiguiséÉconome pour peler les légumesPassoire à mailles fines pour rincer les lentilles
À surveiller
Ne coupez pas la courgette trop finement car elle rend beaucoup d'eau à la cuisson
Évitez de laisser les pépins de la tomate qui peuvent être indigestes pour bébé
Ne négligez pas le rinçage des lentilles qui peut enlever des impuretés
Ne coupez pas la pomme de terre trop grosse sinon elle restera dure après cuisson
Astuce texture
Conservez la peau de la courgette si elle est bio pour bénéficier des fibres et vitamines
La monderaison de la tomate peut être réalisée avec un économe pour gagner du temps
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson car celle-ci est rapide
Utilisez un couteau adapté à la taille de votre main pour plus de sécurité et de précision
2
2. Cuisson des légumes et des lentilles
15 min
Faites chauffer une casserole à fond épais à feu moyen pendant 1 minute
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer 2 minutes sans coloration avec un filet d'eau
Incorporez les cubes de pomme de terre, les tranches de courgette et les dés de tomate
Versez les lentilles corail rincées et le thym frais sur les légumes
Recouvrez le tout avec le bouillon de légumes maison froid ou tiédi
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 12 minutes
Vérifiez la cuisson en écrasant un cube de pomme de terre qui doit s'écraser facilement
Casserole à fond épais en inox ou en fonteCouvercle adapté à la taille de la casseroleCuillère en bois pour mélanger sans rayerVerre doseur pour mesurer précisément le bouillon
À surveiller
Ne faites pas brûler l'oignon qui donnerait un goût amer au velouté
Évitez de saler la préparation car le fromage frais apportera déjà de la saveur
Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 18 minutes pour garder les nutriments
Ne retirez pas le couvercle trop souvent car la vapeur est essentielle à la cuisson
Astuce texture
La cuisson à couvert préserve les arômes et réduit le temps de mijotage
Utilisez un bouillon maison pour contrôler l'apport en sodium de votre bébé
Le curcuma peut être ajouté en fin de cuisson pour préserver ses principes actifs
Si le bouillon s'évapore trop, ajoutez un peu d'eau chaude pour maintenir le niveau
3
3. Mixage et enrichissement
3 min
Retirez la branche de thym et jetez-la en conservant le bouillon de cuisson
Transférez la totalité des légumes et lentilles cuits dans le bol du mixeur
Ajoutez la moitié du bouillon de cuisson réservé dans le bol du mixeur
Mixez par impulsions courtes pendant 1 minute jusqu'à obtenir une texture lisse
Incorporez le fromage frais type Saint-Moret et mixez encore 30 secondes
Ajoutez l'huile d'olive vierge extra et la pincée de curcuma en fin de mixage
Ajustez la consistance en ajoutant progressivement le reste du bouillon jusqu'à obtenir la texture souhaitée
Mixeur plongeant ou blender selon votre préférenceBol adapté au mixeur si utilisation d'un blenderCuillère à café pour vérifier la textureRécipient gradué pour récupérer le reste de bouillon
À surveiller
Ne mixez pas trop longtemps au risque de chauffer excessivement la préparation
Évitez d'ajouter le fromage frais pendant qu'il fait encore trop chaud
Ne diluez pas trop le velouté qui doit rester onctueux et pas trop liquide
N'oubliez pas de retirer le thym qui peut être désagréable en bouche pour bébé
Astuce texture
Conservez toujours un peu de bouillon pour ajuster la texture selon les préférences de bébé
Le mixage doit être progressif pour éviter les éclaboussures et obtenir une texture homogène
Le fromage frais doit être à température ambiante pour mieux s'incorporer au velouté
Goûtez et ajustez la texture : plus onctueuse pour 12 mois, plus épaisse pour 24 mois
4
4. Présentation et service
2 min
Versez le velouté bien chaud dans une assiette creuse adaptée à bébé
Vérifiez la température en déposant une petite cuillère sur l'intérieur de votre poignet
Proposez à bébé une cuillère en silicone doux adaptée à son âge
Accompagnez le velouté de petits morceaux de pain complet grillé pour la diversification
Installez bébé confortablement dans sa chaise haute avec son bavoir
Encouragez bébé à manger lentement en lui parlant et en le regardant
Conservez immédiatement le reste au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Assiette creuse en mélamine ou en bambou adaptée aux bébésCuillère en silicone souple avec manche ergonomiqueBavoir à manches longues pour protéger les vêtementsRécipient hermétique en verre pour la conservation
À surveiller
Ne servez pas le velouté trop chaud pour éviter les risques de brûlure
Évitez de forcer bébé à manger s'il refuse : réessayez dans 2-3 jours
Ne laissez pas bébé manger seul sans surveillance avec la cuillère
Ne recongelez jamais un aliment décongelé pour des raisons de sécurité alimentaire
Astuce texture
La température idéale de service est autour de 37°C, proche de la température corporelle
Une assiette colorée stimule l'appétit et l'éveil sensoriel de votre enfant
Proposez le velouté en petite quantité la première fois pour tester la tolérance
Variez les plaisirs en utilisant des emporte-pièces pour former des légumes d'accompagnement
