Un velouté onctueux et doux, réconfortant pour les soirées d'automne.
Éplucher le potiron et le panais, les couper en petits dés.
Mettre le potiron, le panais et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 18 minutes à feu doux.
Mixer finement avec le beurre et une pincée de muscade jusqu'à obtenir un velouté lisse. Laisser tiédir.