Velouté poireau-navet aux lentilles corail
Velouté poireau-navet aux lentilles corail Ce velouté doux et réconfortant associe la douceur du navet, la subtilité du poireau et la richesse protéique des lentilles corail. Idéal dès 12 mois pour offrir à votre bébé un repas complet, digeste et nutritif. La texture hachée permet une transition progressive vers les morceaux tout en restant sécurisante.
Ce velouté doux et réconfortant associe la douceur du navet, la subtilité du poireau et la richesse protéique des lentilles corail. Idéal dès 12 mois pour offrir à votre bébé un repas complet, digeste et nutritif. La texture hachée permet une transition progressive vers les morceaux tout en restant sécurisante.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🍐 80 g PoireauAlternative: Oignon doux pour une saveur plus neutre 🍽️ 100 g NavetAlternative: Courge butternut pour variante plus sucrée 🫘 60 g Lentilles corailAlternative: Lentilles vertes (cuisson +20 min) 🥔 60 g Pomme de terreAlternative: Patate douce pour plus de douceur 💧 400 ml EauAlternative: Bouillon de volaille maison dès 18 mois 🫒 5 ml Huile d'olive vierge extraAlternative: Huile de colza pour oméga-3 🧈 5 g BeurreAlternative: Huile végétale neutre 🍽️ 1 branche Thym fraisAlternative: Herbes de Provence (1 pincée) 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 160 kcal
Protéines 9 g
Glucides 24 g
Lipides 4 g 1
Émincez finement le blanc et vert tendre du poireau en rondelles de 3mm Pelez le navet et coupez-le en cubes de 1cm réguliers Pelez la pomme de terre et détaillez-la en cubes de 1cm Rincez abondamment les lentilles corail sous l'eau froide courante Égouttez soigneusement les lentilles dans une passoire fine Soyez le premier à laisser un avis
Versez l'eau ou le bouillon dans une casserole
Effeuillez le thym frais et réservez les feuilles
Préparez tous les ingrédients à portée de main Planche à découper anti-adhésive Couteau d'office bien aiguisé Passoire fine Verre doseur Cuillères à mesurer Ne pas utiliser la partie vert foncé du poireau qui est fibreuse Ne pas oublier de retirer le fil des feuilles de poireau si présent Ne pas couper le navet trop gros sinon cuisson inégale Ne pas utiliser de lentilles déjà cuites (trop de sel) Coupez le navet en cubes réguliers pour une cuisson homogène Émincez finement le poireau pour qu'il soit invisible dans le velouté Rincez les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer les impuretés Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson 2
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais Ajoutez les rondelles de poireau et faites suer 3 minutes à feu doux Incorporez les cubes de navet et de pomme de terre Mélangez délicatement avec une spatule en bois Versez les lentilles corail rincées dans la casserole Ajoutez l'eau ou le bouillon froid Incorporez le thym effeuillé et une pincée de sel Laissez mijoter 20 minutes à couvert à feu doux Vérifiez la cuisson des lentilles qui doivent être très tendres Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes couvert Casserole à fond épais de 2 litres Couvre-casserole Spatule en bois Cuisinière ou plaque induction Minuteur de cuisine Ne pas faire brûler le poireau qui deviendrait amer Ne pas saler excessivement (max 0.3g pour bébé) Ne pas utiliser de bouillon industriel trop salé Ne pas couvrir pendant l'ébullition pour éviter les débordements Ne pas prolonger la cuisson au-delà de 25 min sinon perte de vitamine C Faites suer le poireau sans coloration pour une saveur douce Utilisez un couvercle pour conserver les nutriments et limiter l'évaporation Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent Testez la cuisson avec une fourchette : les lentilles doivent s'écraser facilement 3
Transférez la préparation chaude dans le blender Mixez par impulsions de 10 secondes Vérifiez la texture qui doit être lisse et homogène Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude si trop épais Re-mixez 15 secondes pour homogénéiser Versez l'huile d'olive en filet pendant le mixage final Goûtez et ajustez l'assaisonnement Reversez dans la casserole pour réchauffer si nécessaire Blender ou mixeur plongeant Bol doseur Entonnoir Cuillère à soupe pour goûter Torchon propre Ne pas mixer trop chaud sous risque de projections brûlantes Ne pas ajouter l'huile au début sous peine de perdre ses propriétés Ne pas mixer trop finement pour les enfants de plus de 18 mois qui ont besoin de texture Ne pas oublier de retirer le thym si votre enfant refuse les morceaux Mixez par impulsions pour éviter l'échauffement qui détruit la vitamine C Laissez refroidir 1 minute avant de mixer pour éviter les projections Ajoutez l'huile en fin de mixage pour préserver les oméga-3 Pour une texture moins lisse dès 18 mois, mixez seulement 20 secondes et écrasez à la fourchette 4
Versez le velouté tiède dans un bol adapté bébé Vérifiez la température sur l'intérieur du poignet Présentez dans une assiette creuse pour les plus grands Décorez avec quelques feuilles de thym frais Accompagnez de petits morceaux de pain complet rassis Servez immédiatement à température tiède Proposez une cuillère adaptée à l'âge de bébé Encouragez bébé à manger lentement et à savourer Bol à ventouse anti-dérapant Cuillères adaptées à l'âge (caoutchouc souple pour 12-18 mois) Assiette creuse Verre doseur pour portions Serviette en tissu Ne pas servir trop chaud sous risque de brûlure Ne pas forcer bébé à finir l'assiette Ne pas ajouter de sel ou de sucre supplémentaire Ne pas réchauffer plusieurs fois le velouté Ne pas laisser bébé manger seul sans surveillance Servez tiède (37°C max) pour préserver les nutriments et éviter les brûlures Présentez dans une vaisselle colorée pour éveiller la curiosité Proposez en complément une cuillère à soupe pour développer la motricité Offrez de petites portions (150-200ml) pour respecter l'appétit de bébé Accompagnez de pain complet pour augmenter l'apport en fibres 
