Ce dessert lacté ultra-frais associe la douceur juteuse de la clémentine à l'acidité tonifiante du kiwi, pour un véritable cocktail de vitamine C naturelle. Le yaourt nature apporte le calcium indispensable à la construction osseuse de bébé, tandis qu'une pointe d'huile de colza enrichit le repas en oméga-3 essentiels. Une recette aussi simple à préparer qu'à déguster, idéale pour initier votre tout-petit aux plaisirs des fruits de saison dès 12 mois.
5 min
Préparation
0 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🥛2 cuillères à soupe bombéesYaourt nature entierAlternative: Yaourt de brebis (plus doux) ou yaourt de soja nature si intolérance au lactose de vache
🍊1 petite (environ 60 g)Clémentine bioAlternative: Mandarine, orange douce pelée à vif ou clémentine de Corse en saison
🥝0.5 fruit (environ 40 g)Kiwi Hayward bien mûrAlternative: Kiwi jaune (plus doux et moins acide), mangue mûre ou papaye
🫒1 cuillère à caféHuile de colza viergeAlternative: Huile de noix ou huile de lin (à conserver au réfrigérateur)
💧2 cuillères à caféEau minérale faible en minérauxAlternative: Lait infantile 3ème âge ou lait maternel tiré
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et des fruits
4 min
Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon pendant 30 secondes minimum
Rincez la clémentine et le kiwi sous l'eau courante tiède en les frottant délicatement
Épluchez la clémentine en retirant toute la peau blanche amère entre les quartiers
Détachez les quartiers de clémentine un par un et retirez méticuleusement les pépins
Épluchez le kiwi et coupez-le en deux dans le sens de la longueur
Prélevez la moitié la plus ferme et coupez-la en petits dés réguliers d'environ 1 cm
Réservez les fruits préparés dans une assiette creuse propre couverte d'un film alimentaire
Plan de travail propre désinfectéCouteau d'office à lame finePlanche à découper dédiée aux fruitsEssuie-tout propre
À surveiller
Laisser des pépins de clémentine qui présentent un risque d'étouffement
Conserver la peau blanche de la clémentine qui donne de l'amertume
Utiliser un kiwi trop ferme qui sera indigeste pour le tube digestif immature
Oublier de laver les fruits même s'ils sont bio, par mesure d'hygiène
Astuce texture
Frottez la peau du kiwi avec une brosse à légumes pour éliminer les résidus de pesticides
Roulez la clémentine sur le plan de travail avec la paume de la main avant de l'éplucher pour faciliter l'extraction du jus
Préparez les fruits juste avant la dégustation pour préserver au maximum la vitamine C
Si bébé est sujet aux reflux, retirez également les filaments blancs internes du kiwi
2
2. Cuisson et attendrissement (optionnel pour kiwi ferme)
2 min
Placez les dés de kiwi dans un petit bol en verre résistant à la chaleur
Ajoutez une cuillère à café d'eau minérale au fond du bol
Recouvrez le bol d'une assiette creuse pour créer un effet vapeur
Faites chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance moyenne
Vérifiez la texture du kiwi avec le dos d'une fourchette, il doit s'écraser facilement
Laissez tiédir 5 minutes à température ambiante sans retirer le couvercle
Égouttez délicatement l'excédent d'eau si bébé préfère une texture plus épaisse
Bol en verre borosilicateMicro-ondes ou petite casseroleCuillère en bois pour remuerPassoire fine si besoin d'égoutter
À surveiller
Prolonger la cuisson au-delà de 1 minute qui détruit la quasi-totalité de la vitamine C
Ajouter du sucre pour adoucir, inutile et déconseillé avant 3 ans
Servir le kiwi brûlant qui brûlerait la muqueuse buccale sensible de bébé
Utiliser un récipient métallique au micro-ondes qui peut altérer les nutriments
Astuce texture
La courte cuisson préserve 80% de la vitamine C tout en améliorant la digestibilité du kiwi
Vous pouvez aussi faire compoter le kiwi dans une petite casserole 2 minutes à feu doux
Ce passage à la vapeur est recommandé seulement si votre bébé a un système digestif sensible
Pour les bébés sans fragilité digestive, le kiwi cru apporte plus d'enzymes naturelles
3
3. Mixage et assemblage du dessert lacté
3 min
Déposez les quartiers de clémentine épépinés dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez les dés de kiwi tiédis par-dessus les clémentines
Versez le yaourt nature entier sur l'ensemble des fruits
Ajoutez la cuillère à café d'huile de colza en filet sur le yaourt
Plongez le mixeur au fond du bol et actionnez par pulsations courtes
Mixez par mouvements circulaires ascendants pendant 45 secondes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène
Ajoutez la seconde cuillère à café d'eau si la texture vous semble trop épaisse pour bébé
Mixeur plongeant avec pied en inoxBol à pied antidérapant ou récipient stableCuillère à mesurer (café et soupe)Verre doseur pour l'eau minérale
À surveiller
Mixer trop longtemps ce qui ferait chauffer le yaourt et dénaturerait les protéines
Ajouter l'huile de colza au début du mixage qui oxyderait les oméga-3
Laisser des morceaux non mixés qui pourraient gêner bébé ou présenter un risque
Préparer le mélange trop en avance, la vitamine C s'oxyde rapidement à l'air
Astuce texture
Ajoutez l'huile de colza en dernier pour préserver ses oméga-3 fragiles sensibles au mixage intensif
Pour une texture plus lisse adaptée à un bébé de 12 mois, mixez 1 minute complète
Goûtez vous-même avant de servir pour vérifier l'équilibre acidité-sucre
Utilisez un mixeur plongeant plutôt qu'un blender pour mieux contrôler la texture
4
4. Présentation et service à bébé
2 min
Versez immédiatement le mélange dans le bol ou l'assiette à fond creux de bébé
Vérifiez la température avec le dos de votre doigt, le yaourt doit être à peine tiède ou frais
Présentez le bol à bébé en vous asseyant à sa hauteur pour établir un contact visuel bienveillant
Proposez une première cuillère à café en montrant l'exemple en goûtant vous-même
Observez attentivement les réactions et l'acceptation de bébé pendant le repas
Encouragez bébé verbalement en nommant les ingrédients et leurs couleurs vives
Jetez les restes non consommés dans l'heure qui suit le service pour des raisons d'hygiène
Bol ou assiette à fond creux en silicone ou en porcelaineCuillère à café adaptée à l'âge en silicone soupleBavoir imperméable à grande surfaceChaise haute sécurisée avec tablette
À surveiller
Forcer bébé à manger s'il refuse, ce qui pourrait créer une aversion alimentaire durable
Donner les restes du lendemain à un bébé de moins de 2 ans (risque bactérien)
Servir glacé directement du réfrigérateur, préférez une température ambiante ou légèrement fraîche
Distraire bébé avec un écran pendant le repas qui empêche l'écoute de ses signaux de satiété
Astuce texture
Servez dans une assiette en silicone colorée pour stimuler visuellement bébé
Proposez ce dessert plutôt au goûter pour ne pas couper l'appétit du repas principal
Si bébé refuse, ne forcez jamais et proposez à nouveau les jours suivants
Accompagnez ce dessert d'un peu de pain complet ou de biscuits pour bébé pour un goûter complet
