Yaourt à la fraise écrasée, avoine et purée d'amande
Yaourt à la fraise écrasée, avoine et purée d'amande
Un dessert ou goûter rapide, crémeux et naturellement sucré, qui associe la douceur acidulée de la fraise fraîche à l'onctuosité du yaourt et au croquant fondant de l'avoine. Idéal pour initier bébé aux textures mélangées tout en couvrant ses besoins en calcium, protéines et bons gras. À servir en fin de repas, au goûter ou en dessert frais lors des chaleurs estivales.
5 min
Préparation
0 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🥛120 gYaourt nature entierAlternative: Yaourt de brebis pour plus d'onctuosité, ou yaourt de soja nature enrichi en calcium si intolérance au lactose validé.
🍓60 gFraises fraîches mûresAlternative: Framboises, myrtilles ou banane bien mûre écrasée selon la saison.
🌾8 gFlocons d'avoine finsAlternative: Flocons de quinoa, semoule fine ou chapelure de pain complet pour les premiers essais.
🍽️5 gPurée d'amande complète non saléeAlternative: Purée de noisette, de cajou ou de tournesol. Éviter le beurre de cacahuète si allergie familiale.
💧10 mlEau minérale ou de sourceAlternative: Lait maternel, lait infantile ou lait de croissance tiède pour une version plus crémeuse.
🍋1 gouttesJus de citron fraisAlternative: Zeste d'orange bio râpé très finement ou oméga-3 si recommandé.
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et lavage
4 min
Lavez soigneusement les fraises sous un filet d'eau froide courante pendant 30 secondes
Équeutez les fraises en retirant la queue et le cœur blanc à l'aide d'un couteau d'office
Mesurez 120 g de yaourt nature entier à température ambiante avec une balance culinaire
Pesez 8 g de flocons d'avoine fins dans un petit bol sec
Préparez 5 g de purée d'amande dans une cuillère à café rase
Sortez tout le matériel nécessaire et nettoyez le plan de travail
Vérifiez la maturité des fraises : elles doivent être fermes, parfumées et sans taches
Balance de cuisine précise au gramme prèsPlan de travail propre ou planche à découperCouteau d'office bien aiguisé pour équeuterPetits bols de préparation en inox ou verre
À surveiller
Ne jamais laisser les fraises tremper dans l'eau, elles deviendraient aqueuses et fades
Ne pas utiliser de fraises industrielles pré-coupées souvent trop sucrées et moins fraîches
Ne pas omettre de retirer le cœur blanc des fraises, parfois indigeste pour les petits
Ne pas ouvrir la purée d'amande trop longtemps à l'avance, elle s'oxyde
Astuce texture
Choisissez des fraises françaises de saison (mai à septembre) pour un meilleur apport en vitamines
Lavez les fraises juste avant utilisation pour éviter qu'elles ne s'imbibent d'eau et perdent leur goût
Sortez le yaourt du réfrigérateur 10 minutes avant pour qu'il soit à température ambiante, plus digeste
Tamisez la purée d'amande si elle a séparé (huile au-dessus) pour homogénéiser la texture
2
2. Cuisson légère de l'avoine et préparation de la compote de fraises
3 min
Versez les 8 g de flocons d'avoine dans une petite casserole antiadhésive
Ajoutez 20 ml d'eau minérale et faites chauffer à feu très doux pendant 2 minutes
Remuez continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture souple
Coupez les fraises équeutées en deux puis en quartiers sur la planche
Déposez les quartiers dans un petit bol adapté au micro-ondes
Chauffez 30 secondes à 600W si désiré pour attendrir les fraises (optionnel)
Laissez tiédir l'avoine et les fraises 2 minutes hors du feu
Petite casserole à fond épais antiadhésifCuillère en bois pour remuerBol compatible micro-ondes en verre borosilicatePassoire fine pour égoutter l'avoine si nécessaire
À surveiller
Ne pas trop cuire l'avoine, elle doit rester crémeuse et non collante
Ne pas chauffer les fraises à puissance maximale, elles éclateraient et perdraient leur eau
Ne jamais laisser cuire sans surveillance, même 1 minute
Ne pas ajouter de sucre, le naturel des fraises suffit pour un palais bébé
Astuce texture
La cuisson courte de l'avoine la rend plus digeste et évite qu'elle ne soit croquante pour bébé
Chauffer légèrement les fraises libère leurs arômes et facilite l'écrasement
Vous pouvez aussi faire tremper l'avoine 5 minutes dans un peu de lait pour gagner du temps
Gardez un œil sur la casserole : l'avoine peut déborder si le feu est trop fort
3
3. Mixage et écrasage adapté à l'âge de bébé
3 min
Déposez les fraises tiédies dans un bol mixeur ou utilisez un écrasoir manuel
Écrasez grossièrement à la fourchette pour une texture avec petits morceaux (12-18 mois)
Ou mixez 10 secondes au blender plongeant pour une texture lisse (12 mois pile)
Incorporez les flocons d'avoine cuits et tiédis aux fraises écrasées
Ajoutez la cuillère à café rase de purée d'amande et mélangez délicatement
Versez le yaourt nature entier par-dessus le mélange aux fraises
Mélangez grossièrement avec une cuillère pour obtenir un effet marbré appétissant
Mixeur plongeant ou écrasoir à pommes de terreFourchette à grosse dent pour l'écrasage manuelBol de service en verre ou porcelaine adapté aux enfantsCuillère à café doseuse pour la purée d'amande
À surveiller
Ne jamais mixer à trop haute vitesse, cela échaufferait et dénaturerait les fraises
Ne pas ajouter la purée d'amande avant l'écrasage, elle serait mal répartie
Ne pas mélanger trop vigoureusement, l'amande pourrait s'agglomérer
Ne pas utiliser de fraises mixées congelées si bébé est très jeune, texture trop aqueuse
Astuce texture
Pour un bébé de 12 mois pile, privilégiez le mixeur plongeant pour une texture totalement lisse
À partir de 15 mois, laissez des petits morceaux de fraises pour exercer la mastication
Ne mélangez pas totalement : garder des couches visibles éduque l'œil et stimule l'appétit
Ajoutez 10 ml d'eau ou de lait si la texture vous semble trop épaisse pour votre bébé
4
4. Présentation, service et conservation
2 min
Transférez le mélange dans une assiette creuse, un ramequin ou un bol bébé
Dessinez une spirale de purée d'amande supplémentaire sur le dessus si désiré
Décorez avec 1 ou 2 fraises fraîches coupées en lamelles pour le visuel
Servez immédiatement à température ambiante ou légèrement frais
Proposez une cuillère adaptée à l'âge (cuillère silicone souple 12 mois)
Restez auprès de bébé pendant toute la durée du repas
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique en verre maximum 24h
Bol ou assiette creuse en porcelaine incassableCuillère à bébé en silicone souple adaptée 12 moisRécipient hermétique en verre pour la conservationVerre à bec ou tasse d'apprentissage pour l'eau
À surveiller
Ne jamais servir glacé sortant du réfrigérateur, cela peut provoquer des maux de ventre
Ne pas laisser bébé manger seul avec un grand bol, risque de renversement
Ne pas réchauffer cette préparation, elle perdrait sa texture fraîche agréable
Ne pas conserver plus de 24h, le yaourt évolue et les fraises s'oxydent rapidement
Astuce texture
Servez dans une assiette contrastée (blanc ou coloré) pour aider bébé à bien voir la nourriture
Proposez à température ambiante ou frais (max 15°C) : trop froid peut bloquer la digestion
Accompagnez d'un petit verre d'eau pour apprendre à boire au verre dès 12 mois
Présentez le bol avec une paille souple ou une cuillère préhistorique pour rendre le moment ludique
