Yaourt aux figues enrichi (huile de colza, kiwi et sésame)
Yaourt aux figues enrichi (huile de colza, kiwi et sésame)
Ce yaourt aux figues fraîches est une recette idéale pour les tout-petits de 12 à 24 mois. Enrichi en huile de colza pour les oméga-3, en kiwi pour la vitamine C et en graines de sésame finement moulues pour le calcium, ce dessert onctueux offre un apport nutritionnel complet tout en restant doux et savoureux. Parfait pour le goûter ou en fin de repas.
5 min
Préparation
0 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🥛150 gYaourt nature entier bioAlternative: Yaourt de brebis (plus riche en calcium) ou yaourt de soja nature enrichi en calcium pour diversification
🍽️2 piècesFigues fraîches mûresAlternative: Figues congelées décongelées ou poires fondantes bien mûres
🥝0.5 pièceKiwi bien mûrAlternative: 1/2 mangue mûre, 1 c.à.c de jus de citron, ou 2 c.à.c de purée de goyave
🫒1 c.à.cHuile de colza bio première pression à froidAlternative: Huile de noix (1/2 c.à.c) ou huile de lin (1/2 c.à.c)
🍽️0.5 c.à.cGraines de sésame complet finement moulues (tahini)Alternative: Poudre d'amandes (attention allergie), 1/2 c.à.c de purée de noisette, ou sarrasin concassé
🍌0.25 pièceBanane très mûre écrasée (optionnel, pour sucrer naturellement)Alternative: 1 c.à.c de compote de pomme sans sucre ajouté
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et du matériel
5 min
Laver soigneusement les figues et le kiwi sous l'eau courante tiède
Sécher les fruits sur un linge propre ou du papier absorbant
Stériliser le bol et la fourchette à bébé à l'eau bouillante ou au lave-vaisselle
Éplucher le kiwi avec un économe en veillant à retirer toute la peau
Couper les figues en quatre quartiers et retirer délicatement la queue
Préparer le bol final en verre ou en inox, adapté aux bébés
Disposer tous les ingrédients à portée de main sur le plan de travail
Plan de travail propre et désinfectéBol en verre ou inox (éviter le plastique pour les aliments chauds)Fourchette à bébé ou cuillère en silicone soupleÉconome à légumes avec lame protégée
À surveiller
Utiliser des figues trop fermes qui seront irritantes pour le tube digestif du bébé
Laisser les pépins apparents de kiwi : bien écraser ou mixer pour éviter les fausses routes
Oublier de laver les fruits malgré l'absence de pesticides : précaution essentielle
Choisir un yaourt allégé qui ne couvre pas les besoins lipidiques du bébé
Astuce texture
Choisir des figues violettes bien souples au toucher pour un maximum de douceur
Le kiwi doit être à point : ferme mais cédant légèrement sous le doigt
Garder la peau du kiwi hors de portée car elle est irritante pour les bébés
Préparer tous les ingrédients avant de commencer : la recette est rapide !
2
2. Cuisson légère des figues (si nécessaire)
3 min
Vérifier la maturité des figues en les pressant doucement
Si les figues sont fermes, les placer dans une petite casserole
Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour faciliter la cuisson
Cuire à feu doux pendant 3 minutes en remuant doucement
Écraser à la fourchette pendant la cuisson pour obtenir une compote
Retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante
Si les figues sont très mûres, passer directement à l'étape suivante sans cuisson
Petite casserole à fond épais en inoxCuillère en bois pour remuer sans rayerFourchette pour écraser les figuesThermomètre de cuisine (optionnel) pour vérifier la température
À surveiller
Cuire trop longtemps : les figues perdent leurs vitamines et deviennent trop sucrées
Ajouter du sucre : les figues sont déjà naturellement douces et sucrées
Utiliser du miel pour un bébé de moins de 24 mois (risque de botulisme)
Servir les figues encore chaudes : risque de brûlure pour le bébé
Astuce texture
La cuisson adoucit les fibres des figues et facilite la digestion du bébé
Utiliser une casserole à fond épais pour éviter que les figues n'accrochent
Ajouter une goutte de jus de citron pour préserver la couleur des figues
Vérifier la température avec le dos de la main avant de servir au bébé
3
3. Mixage et assemblage des ingrédients
4 min
Écraser la chair du kiwi à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse
Écraser finement les figues cuites (ou crues si très mûres) à la fourchette
Dans le bol du bébé, verser le yaourt nature
Ajouter la purée de kiwi et la purée de figues sur le yaourt
Incorporer l'huile de colza en filet sur le dessus
Ajouter le tahini (graines de sésame moulues) et mélanger délicatement
Si désiré, écraser la banane et l'intégrer au mélange pour plus d'onctuosité
Bol de service en verre ou en inoxFourchette à bébé pour écraser les fruitsPetite cuillère doseuse pour l'huile de colzaCuillère en silicone pour mélanger
À surveiller
Mixer trop longtemps : le yaourt devient liquide et perd son onctuosité
Ajouter l'huile de colza pendant une cuisson : destruction des oméga-3
Mettre trop de tahini : risque de goût amer et d'effet laxatif
Oublier de retirer les petits pépins durs du kiwi qui peuvent gêner
Astuce texture
Mélanger juste avant de servir pour préserver la vitamine C du kiwi
L'huile de colza ne doit jamais être chauffée : l'ajouter toujours crue
Utiliser le dos d'une cuillère pour écraser finement sans morceaux
Laisser bébé voir les couleurs : le violet des figues stimule son appétit !
4
4. Présentation et service au bébé
2 min
Vérifier la température du yaourt enrichi (idéalement tiède ou frais)
Transférer la préparation dans un bol adapté à bébé
Proposer une cuillère en silicone souple adaptée à l'âge
S'asseoir face au bébé et le laisser observer la préparation
Encourager bébé à toucher puis à goûter lui-même
Servir immédiatement pour bénéficier de toutes les vitamines
Conserver les restes au réfrigérateur maximum 24 heures
Bol à ventouse pour éviter les renversementsCuillère en silicone souple à bout arrondiBavoir à manches longues pour protéger les vêtementsServiette en cas de besoin
À surveiller
Servir trop froid : risque de refus et de maux de ventre pour certains bébés
Forcer bébé à manger s'il refuse : réessayer 2-3 jours plus tard
Laisser bébé sans surveillance avec la cuillère : risque de fausse route
Réchauffer au micro-ondes : destruction des probiotiques du yaourt
Astuce texture
Présenter dans une jolie assiette colorée pour éveiller les sens du bébé
Laisser bébé jouer avec la texture : il apprend par le toucher
Proposer cette recette au goûter, moment idéal pour les yaourts enrichis
Accompagner de quelques morceaux de figue entiers pour développer la mastication
