Yaourt épinard-fraise au miel

Name: Yaourt épinard-fraise au miel
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g yaourt nature (entier de préférence); 15 g épinard frais; 4 unités fraise; 0.5 c. à café miel; 5 g huile de colza

Un goûter original et équilibré qui marie la douceur du yaourt nature, la tendresse des épinards et la fraîcheur des fraises. Enrichi en calcium, fer et vitamine C, ce dessert plaît aux petits comme aux grands. Idéal dès 12 mois, il introduit les légumes verts dans un format sucré apprécié des enfants difficiles.

5 min
Préparation: 2 min
Cuisson

Facile

Difficulté

2

portions

Ingrédients

100 gyaourt nature (entier de préférence)
15 gépinard frais
4 unitésfraise
0.5 c. à cafémiel
5 ghuile de colza

Étapes de préparation

1
1. Laver et préparer les épinards
3 min
- Rincer soigneusement les feuilles d'épinards sous l'eau froide courante
- Égoutter dans une passoire
- Retirer les tiges épaisses si présentes
- Séparer les feuilles en portions individuelles

Avis des parents

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Passoire fine

Grand saladier

Essoreuse à salette

À surveiller

Ne pas laver les épinards : risque de résidus de terre
Conserver les tiges dures qui restent fibreuses après cuisson
Utiliser des épinards déjà flétris qui ont perdu leurs nutriments

Astuce texture

Tremper 5 min dans un grand volume d'eau puis agiter pour évacuer le sable
Utiliser une essoreuse à salette pour un séchage optimal
Acheter des épinards en vrac pour mieux les inspecter

2

2. Cuire les épinards à la vapeur

3 min

Remplir le panier vapeur avec les feuilles d'épinards
Porter l'eau à ébullition dans le cuit-vapeur
Cuire exactement 2 minutes pour préserver la couleur verte et les nutriments
Vérifier la cuisson en goûtant une feuille

Cuit-vapeur ou panier bambouCouvercleMinuteur

À surveiller

Dépasser 3 minutes : perte des nutriments et texture pâteuse
Cuire dans l'eau bouillante : lessivage des vitamines hydrosolubles
Oublier de surveiller : les épinards réduisent énormément

Astuce texture

La cuisson vapeur courte préserve jusqu'à 90% de la vitamine C
Ajouter une feuille de papier absorbant sous les épinards pour absorber l'humidité
Stopper immédiatement la cuisson en plongeant les épinards dans l'eau froide (choc thermique)

3

3. Mixer les épinards en purée lisse

2 min

Transférer les épinards cuits dans le bol du mixeur plongeant
Ajouter une cuillère à café d'eau de cuisson tiède
Mixer pendant 45 secondes en appuyant sur le fond
Racler les bords et mixer à nouveau 30 secondes

Mixeur plongeant ou blenderTamis finBol doseur

À surveiller

Laisser des morceaux : risque de refus par les enfants sensibles aux textures
Mixer à froid : texture moins homogène
Oublier de goûter : ajuster éventuellement avec une pointe de miel

Astuce texture

Pour une texture parfaitement lisse, passer la purée au tamis fin
Ajouter 5g d'huile de colza dans la purée pour enrichir en lipides
Mixer tiède pour éviter les grumeaux

4

4. Écraser les fraises

3 min

Laver les fraises sous l'eau courante sans les équeuter
Équeuter les fraises après lavage pour éviter l'entrée d'eau
Couper en deux ou en rondelles selon taille
Écraser à la fourchette dans une assiette creuse jusqu'à obtenir une purée grossière

Planche à découperCouteau d'officeFourchetteAssiette creuse

À surveiller

Équeuter avant lavage : perte de nutriments et entrée d'eau
Mixer trop finement : perd l'aspect visuel ludique
Laisser les fraises entières : risque d'étouffement pour les 12-18 mois

Astuce texture

Réserver 1 fraise entière en décoration et pour la mastication
Ajouter les fraises à la fin pour garder leur vitamine C
Utiliser une fourchette à grosse maille pour garder quelques morceaux

5

5. Assembler le yaourt vitaminé

2 min

Déposer le yaourt nature dans un bol
Incorporer la purée d'épinards tiède (refroidie à 40°C max)
Ajouter les fraises écrasées et leur jus
Verser l'huile de colza (5g) et le miel en filet
Mélanger délicatement avec une cuillère en formant des spirales

Bol individuelCuillère à mélangerCuillère doseuse

À surveiller

Mélanger trop vigoureusement : le yaourt devient liquide
Ajouter le miel dans un mélange trop chaud : perte des propriétés
Préparer trop longtemps à l'avance : dégradation vitamine C

Astuce texture

Mélanger en laissant des marbrures vertes et roses : effet visuel attrayant
Incorporer l'huile progressivement pour bien l'émulsionner
Servir immédiatement après assemblage pour préserver la vitamine C

6

6. Servir et présenter

1 min

Décorer avec une fraise entière coupée en lamelles
Tracer un trait de miel en spirale sur le dessus
Servir à température ambiante ou légèrement frais
Accompagner éventuellement d'un biscuit pour bébé adapté

Bol en mélamineCuillère adaptée bébéSet de table

À surveiller

Servir trop froid : masque les saveurs
Donner une cuillère inadaptée : risque de blessure ou dégoût
Forcer à finir : respecter l'appétit de l'enfant

Astuce texture

Proposer une cuillère adaptée à l'âge (cuillère silicone souple pour 12-18 mois)
Présenter dans un bol coloré pour stimuler la curiosité
Faire participer l'enfant au mélange pour l'impliquer

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Yaourt épinard-fraise au miel

Ingrédients

Étapes de préparation

1. Laver et préparer les épinards

Avis des parents

2. Cuire les épinards à la vapeur

3. Mixer les épinards en purée lisse

4. Écraser les fraises

5. Assembler le yaourt vitaminé

6. Servir et présenter