Une recette fraîche, ludique et parfumée qui transforme le goûter en moment de découverte gustative. Le yaourt apporte calcium et protéines, la tomate fournit lycopène et vitamine C, le basilic éveille les papilles et le citron booste l'absorption du fer. À servir en verrine pour amuser bébé et lui donner envie de manger sain dès 12 mois.
5 min
Préparation
0 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🥛2 potYaourt nature entierAlternative: Yaourt de brebis (plus riche en calcium) ou fromage blanc lisse
🍅1 pièceTomate bien mûreAlternative: Tomates cerises (2-3 pièces) ou 2 cuillères à soupe de coulo de tomate maison
🌿6 feuillesBasilic fraisAlternative: Persil plat, ciboulette ou 1 pincée d'herbes de Provence
🍋0.25 pièceCitron jaune bioAlternative: Citron vert ou 1 cuillère à café de jus de citron en bouteille
🫒1 c. à caféHuile d'olive vierge extraAlternative: Huile de colza ou huile d'avocat
🍽️1 c. à caféPoudre de noisetteAlternative: Poudre d'amande, de noix ou de graines de courge
💧1 c. à soupeEau tièdeAlternative: Lait maternel, lait infantile ou lait de vache tiède
🥒3 tranchesConcombreAlternative: Courgette crue râpée ou radis en fines rondelles
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation
5 min
Lavez-vous soigneusement les mains et nettoyez le plan de travail
Rincez la tomate sous l'eau courante, séchez-la avec un linge propre
Retirez le pédoncule et coupez la tomate en deux dans le sens de la hauteur
Épépinez la tomate en pressant doucement et coupez-la en petits dés de 5 mm
Rincez le citron, prélevez un quart et pressez-le à travers une passoire fine
Ciselez finement les feuilles de basilic en lamelles de 2 mm
Réunissez tous les ingrédients et le matériel à portée de main
Plan de travail propre et lavéPlanche à découper en verre ou bois (réservée aux légumes)Couteau d'office bien aiguiséPassoire fine pour filtrer le jus de citron
À surveiller
Ne laissez jamais bébé sans surveillance pendant la préparation, même pour une recette froide
N'utilisez pas de tomate verte qui contient de la solanine irritante pour les jeunes enfants
Ne salez pas excessivement, le citron et le basilic suffisent à relever le goût
N'oubliez pas d'épépiner : les pépins peuvent gêner la digestion de bébé
Astuce texture
Pour bébé, retirez systématiquement la peau de la tomate si elle est épaisse pour éviter les fibres dures
Choisissez une tomate à point : ni trop ferme, ni trop molle pour une texture agréable
Préparez tous les ingrédients avant de commencer pour une recette sans stress
Le jus de citron doit être ajouté juste avant de servir pour préserver la vitamine C
2
2. Cuisson
Cette recette ne nécessite aucune cuisson, ce qui préserve toutes les vitamines
Si vous utilisez des tomates cerises, ébouillantez-les 30 secondes pour retirer la peau facilement
Pour rendre la tomate plus digeste, vous pouvez la râper avec la peau
Vérifiez la maturité du basilic : il doit être souple et non flétri
Si bébé est sensible, mixez grossièrement la tomate pour une texture plus lisse
Goûtez la préparation adulte avant de servir pour ajuster l'assaisonnement
Laissez tiédir les yaourts 10 minutes hors du frigo pour un meilleur confort digestif
Aucun ustensile de cuisson nécessaireCuillère à soupe pour remuerBol doseurMinuteur de cuisine
À surveiller
N'ajoutez pas de sucre pour masquer l'acidité : bébé doit apprendre les vraies saveurs
N'utilisez pas de basilic séché qui a moins de saveur et peut être irritant
Ne laissez pas les yaourts à température ambiante plus de 30 minutes (risque bactérien)
N'ajoutez pas d'ail cru qui peut être irritant pour les intestins de bébé
Astuce texture
Une recette sans cuisson est idéale en été pour préserver la fraîcheur et les nutriments
Si votre bébé refuse les morceaux, passez rapidement la tomate au blender 10 secondes
Le basilic s'oxyde vite : ciselez-le au dernier moment pour garder sa couleur verte
Sortez les yaourts du frigo 15 minutes avant pour éviter le choc thermique
3
3. Mixage
3 min
Versez les 2 yaourts nature dans un saladier en verre
Incorporez la cuillère à café d'huile d'olive en fouettant doucement
Ajoutez la poudre de noisette et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène
Incorporez les dés de tomate en remuant délicatement avec une spatule
Versez le jus de citron et la cuillère à soupe d'eau tiède
Ajoutez le basilic ciselé et mélangez une dernière fois
Rectifiez la consistance avec un peu d'eau si la préparation est trop épaisse
Saladier en verre ou en céramique (pas de plastique pour les aliments acides)Fouet à main ou fourchetteSpatule en silicone soupleBlender plongeant (optionnel selon l'âge)
À surveiller
Ne mixez pas trop longtemps : la tomate rendrait trop d'eau et la texture serait liquide
N'ajoutez pas le citron en début de préparation car il ferait décomposer le yaourt
Ne fouettez pas vigoureusement : vous incorporeriez trop d'air et bébé aurait des gaz
N'oubliez pas de goûter avant de servir : un yaourt trop acide peut être désagréable
Astuce texture
Pour une texture ultra-lisse adaptée aux 12 mois, mixez 10 secondes au blender plongeant
La poudre de noisette apporte du fer et se dissout mieux que la noisette entière
Fouettez le yaourt avec l'huile avant d'ajouter le reste pour une émulsion parfaite
Gardez quelques feuilles de basilic entières pour la décoration finale
4
4. Présentation
2 min
Répartissez la préparation dans 2 verrines ou petits bols transparents
Décorez chaque verrine d'une tranche de concombre posée sur le bord
Parsemez de quelques feuilles de basilic frais ciselé
Ajoutez un mini-trait d'huile d'olive en spirale sur le dessus
Placez un petit pic en bois avec un dé de tomate au sommet
Servez immédiatement à température ambiante avec une cuillère adaptée
Accompagnez de morceaux de pain complet ou de bâtonnets de légumes
Verrines transparentes ou petits bols en verreCuillères en silicone adaptées à l'âgePics en bois (sans peinture pour les moins de 3 ans)Bavoir à manches longues pour protéger les vêtements
À surveiller
Ne servez pas trop froid : sortez du frigo 15 minutes avant pour respecter le confort digestif
Ne remplissez pas la verrine à ras bord : bébé va mettre les doigts et renverser
N'oubliez pas la serviette ou le bavoir : la tomate peut tacher les vêtements
Ne forcez pas bébé à finir : proposez et respectez ses signaux de satiété
Astuce texture
La présentation en verrine transparente éveille la curiosité et l'appétit de bébé
Proposez une cuillère en silicone souple adaptée à l'âge de votre enfant
Servez avec des morceaux de pain pour transformer ce goûter en mini-repas complet
Impliquez bébé en lui donnant sa propre cuillère pour favoriser son autonomie
